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好吃的香椿菜肴做法

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好吃的香椿菜肴做法

  在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的香椿菜肴做法。

  一、香椿炒雞蛋的好吃做法

  材料

  雞蛋6個,香椿100克,蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙,白糖少許,色拉油2大匙。

  做法

  1、將香椿用清水沖洗凈,然后去掉硬根,瀝凈水分切成細末。

  2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。

  3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻后,加入精鹽,白糖快炒入味,淋明油出鍋即可。

  材料替換

  原料可以用雞絲替換雞蛋,稱香椿炒雞絲。

  口味變化

  調(diào)味料中去掉白糖,加入花生粒、麻椒油,稱為炒麻香木樨椿芽。

  二、炸香椿魚兒的好吃做法

  材料

  香椿芽100g,面粉70g,玉米淀粉30g,水80g,雞蛋 1個,椒鹽 1g

  做法

  1、香椿洗凈,花椒粉+鹽=椒鹽備齊。

  2、香椿切去老根。

  3、香椿用熱水焯燙1分鐘。

  4、焯燙好的香椿葉撈出,瀝干水分備用。

  5、面粉和淀粉混合,加入雞蛋和清水攪拌均勻調(diào)成面糊。

  6、把焯燙過的香椿葉分次放入面糊。

  7、油溫燒熱至160度-180度最佳。

  8、放入掛滿面糊的香椿芽,如油鍋炸30秒撈出控油后即可食用。

  小訣竅

  1、買回來的香椿一定要焯燙1分鐘,去掉大部分的亞硝酸鹽。

  2、油溫在160度-180度為佳,不容易欠火吸油,也不容易過火焦掉。

  3、谷雨節(jié)氣前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,時令鮮品,過了這村沒這店。

  三、香椿酥餅的好吃做法

  材料

  原料:面粉400克、香椿230克

  調(diào)料:油、椒鹽

  做法

  1、制酥:取60克面粉放入耐熱的碗中,油倒入鍋加熱到冒煙,端離爐火,慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻,即是油酥

  2、香椿洗凈,切末,放入碗中加適量鹽腌10分鐘

  3、面粉用冷水和成面團,搓揉至表面發(fā)光,餳15分鐘

  4、醒好的面團,分劑子,搟成面皮

  5、刷上油酥

  6、撒是香椿末、椒鹽,切開一刀,從一邊卷成起,壓實搟開

  7、放煎鍋中,烙至兩面金黃即可

  小訣竅

  制酥時,油、面比例為1:1。要用一個耐熱的碗。

  四、香椿素肉飯的好吃做法

  材料

  豆輪150公克,香椿50公克,姜末15公克,水700㏄,醬油1大匙,素蠔油5大匙,胡椒粉少許,香油1大匙

  做法

  1.豆輪加熱水泡軟,泡軟后撈起、瀝干,切小丁備用。

  2.香椿洗凈、瀝干,去梗、切末,備用。

  3.熱鍋,加入4大匙油,爆香姜末至微焦,再加入作法2的香椿末炒香,續(xù)加入作法1的豆輪丁拌炒,接著加入所有調(diào)味料拌煮約1分鐘,再加入700㏄的水煮滾,煮滾后轉(zhuǎn)小火,續(xù)煮約20分鐘至入味后,淋上香油拌勻即可。

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