桑葚的不同家常做法
桑葚的不同家常做法
桑葉降血壓，清肝明目。嫩桑枝去風(fēng)濕，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下桑葚的不同家常做法。
一、桑葚芝士蛋糕的家常做法
材料
主料：新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML
餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油奶酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G(喜甜的還可以多放些)
鏡面：桑葚汁120G，吉利丁片1片(提前涼水泡軟)
做法
【準(zhǔn)備工作】：
1、烤制一個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏。
2、新鮮桑葚熬煮5-8分鐘后。晾涼，瀝出果汁。
【餡料的做法】
1、奶油奶酪融化至室溫后，篩入糖粉打發(fā)到卡士達(dá)醬般柔軟。
2、魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻后加朗姆酒備用。
3、在打發(fā)好的奶油奶酪(1)里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻。
4、加冷卻備用的蛋黃液(2)，攪拌均勻。
5、將鮮奶油打發(fā)至中性發(fā)泡
6、將(5)分次加入(4)中攪拌均勻，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊后再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時(shí)。
【鏡面】：120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化后晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
二、桑葚蛋糕卷的家常做法
菜譜簡介 水果蛋糕，滋味很清新。我也很喜歡桑葚這種紫紅的顏色。
材料
桑葚果肉100克，加20克糖打碎(不用太碎)，取55克果汁(含少量果肉)用作蛋糕卷，其余果肉留做內(nèi)餡。，蛋糕卷配方：55克桑葚果汁(含少量果肉)，色拉油40克，蛋5個(gè)，低筋面粉85克，細(xì)砂糖60克，鹽一小撮。
做法
1、桑葚果汁和色拉油一起，攪打至變稠。
2、加入過篩兩遍的低筋面粉，拌至無顆粒。
3、分兩次加入蛋黃拌勻。
4、拌好的蛋黃糊。
加入蛋黃之后，面糊變了顏色，可能因?yàn)榈包S偏堿性，導(dǎo)至紫色的桑葚變藍(lán)造成的。
下次加點(diǎn)白醋進(jìn)去，可能顏色會(huì)變紅，會(huì)比較好看。
5、蛋白分三次加糖和一小撮鹽，打至濕性發(fā)泡。
6、分兩次把打好的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤。
150度中層，烤22分鐘。
7、烤好的蛋糕，出爐后撕去油紙，放烤網(wǎng)上晾涼。
8、取剩余的桑葚果肉，和適量打發(fā)的淡奶油拌勻。
(如果肉太濕，可以取1/2小勺的魚膠粉隔水加熱融化，拌入果肉里，待稍濃稠，再與淡奶油拌合。)
蛋糕涼透，裁去邊緣，把桑葚奶油均勻鋪在蛋糕上，外邊緣不涂。
9、用剛才從蛋糕上撕下的油紙熱墊在蛋糕下面，以搟面杖把紙向后卷，同時(shí)把蛋糕向前推著卷起。
把包著油紙的蛋糕卷入冰箱冷藏半小時(shí)以上，就可以取出切開。
小訣竅
加入蛋黃之后，面糊變了顏色，可能因?yàn)榈包S偏堿性，導(dǎo)至紫色的桑葚變藍(lán)造成的。
若加點(diǎn)白醋進(jìn)去，可能顏色會(huì)變紅，會(huì)更好看。
三、自釀桑葚酒的家常做法
材料
桑椹干250g，冰糖100g， 50度-60度白酒2000㏄.
做法
1、桑葚洗凈控干水分涼干(桑椹干最好不洗)，玻璃瓶洗凈晾干，桑葚放進(jìn)瓶里。
2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。
3、每周搖晃1次，3個(gè)月即可過濾飲用。
小訣竅
1、桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實(shí)成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。
2、一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。
3、桑椹泡過酒后，可重新注入白酒泡一二次，再混合在一起，充分溶解桑椹營養(yǎng)。
四、桑葚杏仁奶的家常做法
菜譜簡介 杏仁奶香濃郁。桑葚有滋陰補(bǔ)血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮(zhèn)魄等功效。制作簡單方便!
材料
牛奶250ml，杏仁粉60g，白砂糖60g，魚膠粉3g，桑葚果醬適量
做法
1、魚膠粉加適量冷開水泡脹;
2、牛奶中加入白糖煮沸;
3、將杏仁粉加入煮沸的牛奶中，蓋上鋁箔，燜5分鐘;
4、將杏仁牛奶過濾，趁熱加入泡脹的魚膠粉，拌溶;
5、杯中舀入適量桑葚果醬，倒入做好的杏仁奶，稍微攪拌，入冰箱冷藏即可。
小訣竅
杏仁粉一定要趁牛奶煮沸后即刻加入，蓋嚴(yán)，以便杏仁的風(fēng)味釋放。