好吃素菜做法有哪些
葷素菜搭配著吃,才能營(yíng)養(yǎng)健康。你知道有哪些健康好吃的素菜嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃素菜做法。
好吃素菜做法——素松白玉
材料
白蘿卜1條,冷凍毛豆仁15克,紅甜椒10克,香菇1朵,玉米筍(罐)1支,馬蹄(荸薺)2個(gè),素火腿10克,西芹10克,香椿醬1大匙,熟松子5克,芹菜葉適量,香菇粉適量,鹽,海帶粉1小匙,胡椒粉適量
做法
1.將紅甜椒洗凈,去蒂頭,切末;將馬蹄洗凈,去皮切末;將西芹洗凈,撕除老莖再切末;香菇泡水至軟洗凈,切末;素火腿洗凈,切末;玉米筍切末備用
2.取一湯鍋,水燒沸后放入洗凈的毛豆仁滾燙1分鐘,撈出瀝干水分備用
3.將白蘿卜洗凈,去皮,再切成4-5公分段,再用模具刻印出小溝狀
4.用湯勺在蘿卜段中間挖一個(gè)凹洞為蘿卜盅,放入盤(pán)中
5.將鹽、香菇粉均勻地撒在蘿卜盅里
6.取一蒸鍋,待水燒沸后將作法5的蘿卜盅放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,以中火蒸約15分鐘至熟后取出
7.取一炒鍋,放入香椿醬,西芹末爆香,再倒入作法1的其它材料及毛豆仁拌炒,再加入鹽、海帶粉、胡椒粉拌炒均勻即可盛盤(pán)
8.將炒好的材料用湯勺填入蘿卜盅里,最后再放上松子及芹菜葉即可
好吃素菜做法——全福素錦
材料
材料烤麩4個(gè) 小油面筋泡20個(gè) 小素雞1條 冬筍1個(gè) 金針菜25克 黑木耳10克 胡蘿卜20克 毛豆2大匙 姜3片調(diào)味料A料:黃酒1大匙B料:醬油2大匙 高湯或熱水2杯 胡椒粉、雞精各1小匙 鹽1/2小匙C料:香油1大匙
做法
1.金針菜和黑木耳分別泡軟、去蒂后洗凈;胡蘿卜、冬筍分別去皮,用波浪刀切花片,放入沸水中燙熟、撈出。
2.素雞切片;烤麩、油面筋泡用溫水洗凈,擠干水分。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香姜片,放入全部材料(除了毛豆)炒勻,噴上A料,加入B料煮至湯汁快收干時(shí),加入毛豆拌炒均勻,淋上C料即可端出。
好吃素菜做法——豆皮素菜卷
主料:豆皮一張,香菇,木耳,云耳,蓮子泡水洗凈,切絲。青紅椒切絲。香菇,云耳,木耳,蓮子放在碗中,加花生油,糖,味精,鹽,雞精,醬油,濕淀粉攪拌。
做法
1、豆皮分四分,每分三張切開(kāi),把這些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。
2、上海青去葉留心,下開(kāi)水灼一下,擺盤(pán)。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕淀粉調(diào)成汁,燒開(kāi)淋在豆皮上,淋點(diǎn)香油。因?yàn)檫@是道素菜,素菜沒(méi)有葷菜的加入,顯得無(wú)味,所以要加雞精。
好吃素菜做法——金牌素菜包
材料
用料主料:面粉、青菜、金針菇、香菇調(diào)料:干酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、麻油
做法
1、香菇入少油的鍋中煸炒,冷卻后使用。
2、青菜速燙,冷后剁成菜末,去除水分,加入切成小段的金針菇和香菇,再加入調(diào)味料,調(diào)正口味,成菜餡。
3、將面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入適量的水和成面團(tuán),經(jīng)軋面機(jī)軋制。
4、面團(tuán)搓條下劑,搟成圓皮,包入菜餡,捏出花紋,即成包子。
5、將醒制好的包子上籠蒸熟,即可裝盤(pán)食用。
小訣竅
制作關(guān)鍵
燙好的青菜最好入冰水中,使其快速冷卻,然后用刀先切后剁碎