蒜香排骨的不同做法

　　蒜香排骨看著就很有食欲，排骨肉質(zhì)不柴、油水很足，關(guān)鍵價(jià)格還不算太貴，對(duì)于肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜香排骨的不同做法。

　　蒜香排骨的做法1

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，胡椒粉1茶匙(5g)，煎炸粉適量，油600ml(實(shí)耗30ml)

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

　　2、火上坐水，水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。

　　3、在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。

　　4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

　　蒜香排骨的做法2

　　材料

　　肋排5支，雞蛋1顆，生粉(玉米淀粉)適量，面包屑適量，

　　調(diào)味料：姜蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會(huì)有酸味)

　　做法

　　1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調(diào)味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不夠的話可以加些水，但記得咸味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..

　　2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內(nèi)燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.

　　3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑.

　　4.鍋內(nèi)熱油，油溫高至放一只竹筷子進(jìn)去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后，開大火炸1分鐘即可撈出了.

　　5.用吸油紙吸干油，即可上桌.

　　蒜香排骨的做法3

　　材料

　　塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。(忘了拍蒜頭)

　　做法

　　一、用錐子插排骨，密些更好，好讓排骨入味，用一個(gè)大盤子，放入排骨，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬(此醬有蒜味，很香)、1大湯匙老抽，2湯匙生抽，1組蒜頭剁碎，也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均勻，再鋪在密實(shí)盒里;

　　二、蓋好蓋子(否則蒜味會(huì)四處發(fā)散，食冰箱很臭)，腌一夜;

　　三、烤時(shí)用錫紙墊底(這樣容易清洗盤子)放上排骨，再用錫紙蓋上面，包好，烤25--30分鐘，400F;

　　四、在烤時(shí)再用腌排骨時(shí)剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜，攪拌均勻;

　　五、烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗里，底上墊上個(gè)架子(這樣烤時(shí)不至于汁浸住底部)，涂上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鐘，再反轉(zhuǎn)，如此操作，大概每面烤兩次就可以了，烤時(shí)開箱燈。

　　蒜香排骨的做法4

　　材料

　　主料：豬小排(豬肋排)800克，輔料：白皮大蒜100克，糯米粉75克，調(diào)料：豌豆淀粉25克，嫩肉粉10克，味精10克，鹽4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克

　　做法

　　1.豬肋排洗凈斬成8厘米長(zhǎng)件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。

　　2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料腦粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。

　　3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。

　　蒜香排骨的做法5

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。