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美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法推薦

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美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法推薦

  雙皮奶是一道美味營養(yǎng)的甜點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下美味營養(yǎng)的雙皮奶的不同做法。

  美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法1.

  材料

  一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)­

  做法

  1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。­

  2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)­

  3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。­

  4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。­

  美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法2.

  材料

  全脂鮮奶300㏄,蛋白2個,椰奶3大匙,細(xì)砂糖1大匙

  做法

  1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。

  2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結(jié)皮,放涼備用。

  3.將蛋白打入小碗中,將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中,鍋底留少許鮮奶,使奶皮可以輕挑取出)。

  4.將椰奶與細(xì)砂糖依序加入作法3的蛋白中。

  5.將作法4拌勻至顏色均勻。

  6.將作法5過濾去除結(jié)塊的蛋白,并倒入小碗中。

  7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起,放入作法6的小碗中。

  8.利用筷子將奶皮攤開,封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。

  美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法3.

  材料

  鮮牛奶500ml,雞蛋3個,白砂糖隨意

  做法

  1.準(zhǔn)備所需原料,如果用400ml的牛奶,用2個雞蛋也可以

  2.牛奶倒入小奶鍋中加熱,加熱但不要煮開,煮開后會不容易形成奶皮

  3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中,放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。)

  4.用小刀或者筷子化開一個口,口子也不要太小,太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面

  5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗內(nèi)。(為了避免因操作遲緩,底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)

  6.到出牛奶的碗,一層奶皮在碗底

  7.雞蛋蛋黃與蛋白分離,取3個蛋白盡量打散

  8.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次,去除泡沫

  9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根據(jù)喜好,調(diào)整甜度

  10.然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口,繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來

  11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜

  12.冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘后,不要打開蓋子,燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用

  美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法4.

  材料

  水牛奶一包、一個雞蛋的雞蛋白、白砂糖適當(dāng)

  做法

  1 先將水牛奶煮開至看到一些小泡

  2 講煮熱的水牛奶倒到碗里放涼,這樣表面就會形成一層奶皮,將奶皮輕輕切開,將牛奶倒出到另一個碗里,原來的碗底保留奶皮

  3 將雞蛋殼打開,將雞蛋白和雞蛋黃分開,雞蛋黃可以用來做其他甜品,將雞蛋白打散加入白砂糖,與牛奶拌勻

  4 將拌勻后的牛奶蛋白液倒進(jìn)裝有奶皮的碗里,然后放進(jìn)鍋里燉約15分鐘

  美味營養(yǎng)的雙皮奶的做法5.

  材料

  全脂牛奶一小碗,一個雞蛋的蛋清,2小勺綿白糖。

  做法

  1、將1個雞蛋的蛋清分離出來加入2小勺綿白糖拌勻備用;

  2、一小碗全脂牛奶微波高火加熱1分45秒,看著碗邊一開就關(guān)火,時間根據(jù)微波爐不同稍有差異;

  3、取出放涼后小心揭開上層奶皮(就用牙簽劃開一個小口),倒入另一只有蛋清和2小勺綿白拌勻的小碗內(nèi)攪拌均勻,碗內(nèi)留少量牛奶以免奶皮粘底;

  4、輕輕拌勻后再把它倒回剛才留著奶皮的小碗內(nèi),蓋上保鮮膜隔水中火蒸15分鐘左右;

  5、可以根據(jù)個人喜好調(diào)入各種水果及紅豆、蜜豆,果脯等等。

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