炒飯?jiān)趺闯春贸?/h1>
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炒飯?jiān)趺闯春贸?/p>
炒飯歷史悠久,譬如我國著名的揚(yáng)州炒飯,在隋朝時(shí)期早已成形。具體炒飯?jiān)趺闯春贸阅??下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
春色炒飯的做法
【食材明細(xì)】:
主料: 紫甘藍(lán)適量 荷蘭豆適量 雞蛋適量米飯適量
輔料: 油適量 生抽適量
【制作步驟】:
1、雞蛋打散、荷蘭豆、紫甘藍(lán)切絲
2、鍋中放入適量油,將雞蛋液倒入
3、炒成塊
4、加入荷蘭豆和紫甘藍(lán)煸炒
5、加入米飯繼續(xù)翻炒
6、炒至米飯粒粒分開
7、加入適量生抽
8、盛出,完成。
孜然牛肉炒飯的做法
【原料】:牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、鹽、黑胡椒。
【步驟】:
1、將所有材料切成碎丁備用。
2、炒鍋燒熱,倒油,將洋蔥炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色,盛出放一邊備用。
3、鍋中再加點(diǎn)油,加入胡蘿卜和土豆翻炒1分鐘左右,加入米飯翻炒,翻炒均勻后加入香菜翻炒。
4、再加入炒過的牛肉丁和洋蔥,撒上鹽,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒勻后出鍋裝盤即可。
【制作心得】:
1、米飯要煮的干點(diǎn),炒飯的時(shí)候容易炒的散不粘鍋點(diǎn)。
2、調(diào)味的輕重按自己的口味來即可,還可以加點(diǎn)辣椒進(jìn)去,沒有的調(diào)味料可以選擇不放。
3、牛肉換成羊肉的話更給力哦。
土豆培根炒飯的做法
材料:
土豆、洋蔥、培根、冷米飯。
調(diào)料:
鹽、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1、土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁;
2、 起油鍋,油溫后下土豆煸熟至呈金黃色,盛出備用;
3、 另起油鍋先下洋蔥煸香,再下培根小火煸干;
4 、冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒;
5 、調(diào)入鹽、胡椒粉和孜然粉,炒勻即可。
香菇炒飯的做法
主料:米飯(蒸)(100克) 香菇(鮮)(30克) 洋蔥(30克) 青豆(100克) 金華火腿(50克) 雞蛋(70克) 豬肉(瘦)(100克)
調(diào)料:番茄醬(10克) 醬油(10克) 味精(5克) 鹽(5克) 豬油(煉制)(30克) 胡椒粉(2克)
做法:
1、香菇去蒂泡軟后切成丁;
2、洋蔥、金華火腿、豬肉切丁;
3、 雞蛋打散;
4、 豬油放入鍋內(nèi)高火2分鐘,再放入香菇、洋蔥、青豆、金華火腿、豬肉高火2分鐘;
5、加入番茄醬、醬油、味精、精鹽拌勻,高火2分鐘;
6、將白飯、蛋拌勻后再加進(jìn)鍋內(nèi),高火4分鐘后取出,撒上胡椒粉即可。
臺(tái)灣炒飯的做法
原料:
熟蝦肉40克,叉燒細(xì)丁80克,冬菇丁20克,蔥花10克,凈蛋80克,油20克,精鹽2克,味精2克,白飯300克。
做法:
1、用油起鍋,將雞蛋放在鍋中,加入精鹽、味精、白飯炒透;
2、把叉燒細(xì)丁、熟蝦肉、蔥花、冬菇丁等放入炒勻上碟即可。
肉絲炒飯的做法
主料:米飯(蒸)(300克)
輔料:小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調(diào)料:大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)
做法:
1、將豬肉、青菜分別洗凈瀝干,切成絲;
2、蔥洗凈切成蔥花,備用;
3、 將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油,用中火燒至六成熱;
4、 放入蔥花爆香,放入豬肉絲,翻炒幾下,加入醬油、精鹽、青菜絲,翻炒數(shù)下,裝盤備用;
5、 將炒鍋內(nèi)倒入余油,燒至五成熱;
6、放入米飯,不停地翻炒,炒至聞到飯香,飯粒松散時(shí),放入豬肉絲、青菜絲,翻炒均勻,即可裝盤。