炒年糕的做法推薦
炒年糕的做法推薦
炒年糕是中國(guó)漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于炒年糕的做法,供大家參考!
杭式炒年糕的做法
步驟:
1、豬肉切絲,用鹽拌過(guò),再加蛋白和太白粉漿過(guò),30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲,摘去硬梗部份,清洗干凈,切成絲。
2、白菜洗凈切絲,韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。
韓式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開(kāi)水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色:
甜甜辣辣的炒年糕,是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
步驟:
1.將開(kāi)水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。
2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水減少到1/2時(shí),熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。
貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。
韓式辣炒年糕的做法
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿卜切絲。
3. 手指年糕洗凈,瀝水。
4. 鍋里坐油。
5. 油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥后,放進(jìn)胡蘿卜煸炒。
7. 胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺韓國(guó)辣醬。
9. 加入清水沒(méi)過(guò)食材,中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味。
11. 湯汁收干后,起鍋即可。