番茄豆腐的做法

　　番茄豆腐是一道浙江省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此菜口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康，屬于高血壓食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于番茄豆腐的做法，供大家參考。

　　番茄豆腐制作方法一

　　原料：西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精。

　　做法：

　　1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點(diǎn);

　　2、姜剁碎、蔥切粒;

　　3、平底鍋內(nèi)倒一些油，油溫后放入豆腐開(kāi)始慢煎;

　　4、直到雙面煎黃后，取出;

　　5、鍋內(nèi)不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒;

　　6、炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點(diǎn)清水，開(kāi)小火，邊熬邊攪;

　　7、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)。收汁。再調(diào)一調(diào)味道，放一點(diǎn)雞精，就可以了出鍋了。

　　番茄豆腐制作方法二

　　豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾后撈起瀝干水分;起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。

　　主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)

　　調(diào)料：小麥面粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)

　　制作工藝

　　1.將豆腐切成見(jiàn)方的大丁，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，將面粉、雞蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。

　　2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過(guò)油撈出。

　　3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。

　　工藝提示

　　原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

　　菜品口感

　　味甜酸，色紅潤(rùn)，質(zhì)嫩利口。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　食譜相克

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。