韭菜炒雞蛋的做法有哪些

　　韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。下面是一些關(guān)于韭菜炒雞蛋的做法的介紹，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一、家常韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，雞蛋，鹽，白糖。

　　做法

　　1、韭菜洗好切成段，濾水待用。

　　2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。

　　3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。

　　4、用剩余的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然后放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。

　　做法二、韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

　　做法

　　1、韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。

　　2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

　　3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。

　　4、要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

　　做法三、自制韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜200克,雞蛋三只。

　　做法

　　1、韭菜洗凈切成斷備用.雞蛋打散加入適量的鹽、味精、黃酒、水30ml拌勻備用。

　　2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開大火，鍋熱后倒入韭菜翻炒幾下，加入蛋液快速翻炒。

　　3、要翻炒到蛋液熟即可。

　　做法四、蝦皮韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖。

　　做法

　　1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散。

　　2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。

　　3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。

　　4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。

　　5、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。

　　6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。