咖喱魚(yú)餅的做法有哪些

　　魚(yú)餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來(lái)以浙江溫州魚(yú)餅、江西贛州魚(yú)餅和廣東順德魚(yú)餅最為有名。順德均安魚(yú)餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，魚(yú)餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人"食過(guò)番(再)尋味"。下面是咖喱魚(yú)餅的做法介紹，歡迎大家參考閱讀!

　　做法一、西式咖喱魚(yú)餅

　　主料

　　無(wú)刺魚(yú)肉450g、蛋清70g、咖喱粉1大勺、綠豌豆55g、紅辣椒1根、新鮮歐芹1把。

　　步驟

　　1. 先將不想吃的魚(yú)肉用搟面杖搗松散開(kāi)，再加入加蛋清，咖喱粉，用攪拌器攪拌成泥。

　　2. 然后把綠豌豆和芹菜都放在一起攪勻。芹菜最好是切碎了。

　　3.第一次這么搭配，感覺(jué)味道和魚(yú)肉配起來(lái)很好哦，去了不少腥味的感覺(jué)。因?yàn)槭欠序v魚(yú)，里面已經(jīng)有不少辣椒了，就沒(méi)有再加紅辣椒了。

　　4. 手洗干凈，保持濕度，將攪拌好的魚(yú)肉整形成小肉餅。

　　5. 平底鍋入油，大火加熱，轉(zhuǎn)中火，加入魚(yú)餅，煎至兩面金黃即可。

　　學(xué)了西式的咖喱魚(yú)餅的做法，下面就來(lái)學(xué)一些如何秘制咖喱魚(yú)餅吧。

　　做法二、秘制咖喱魚(yú)餅

　　用料

　　草魚(yú)、生姜、雞蛋、小青菜、咖喱粉、花雕酒、鹽、糖、麻油。

　　做法

　　草魚(yú)去骨切片生姜切成細(xì)末。雞蛋取蛋清。草魚(yú)片下魚(yú)肉后去皮剁成魚(yú)蓉。魚(yú)蓉剁好后放入一個(gè)大碗里。

　　加入姜末、生粉、花雕酒、一點(diǎn)糖和鹽。用筷子沿著一個(gè)方向不停攪拌魚(yú)蓉大概20分鐘以上，攪好的魚(yú)蓉會(huì)有氣孔，看上去很松軟。

　　取一個(gè)盤(pán)子，并刷上一層油，放置魚(yú)丸放在上面粘盤(pán)。

　　左手取一個(gè)大小適中的勺子(勺子上也可以涂一層油)，用右手抓起一把魚(yú)蓉，從虎口處擠出一個(gè)丸子放到勺子里。

　　再把魚(yú)丸放到盤(pán)子里排好備用。在一個(gè)小碗里放入咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、鹽、糖和水拌勻備用。

　　鍋中放油，燒至5成熱時(shí)下入丸子，由于丸子很松軟，煎時(shí)用勺子稍稍壓一下就會(huì)成扁扁的魚(yú)餅哦。

　　魚(yú)餅煎至兩面金黃后，倒入剛才調(diào)好的湯汁。用中小火煮熟魚(yú)餅，大火收干汁水就能出鍋裝盤(pán)了。

　　做法三、

　　原料:魚(yú)肉、咖哩、洋蔥、馬蹄(荸薺)、木耳、雞蛋。

　　做法:

　　1、凈魚(yú)肉攪拌成泥，加馬蹄碎和木耳碎、雞蛋清、淀粉、鹽、料酒、姜末、胡椒粉等攪拌成魚(yú)膠，做成魚(yú)餅，入鍋煎熟，備用。

　　2、鍋里入底油，把切好的洋蔥煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶開(kāi)后把煎好的魚(yú)餅放入鍋內(nèi)，小火燜七八分鐘即可。