炸雞腿做得好吃的做法有哪幾種
炸雞腿做得好吃的做法有哪幾種
一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當(dāng)然他還有引申義:特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。以下是幾種炸雞腿做得好吃的做法，歡迎大家閱讀參考!
做法一
主料
雞腿3個、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細(xì)香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
做法
1、雞腿洗凈、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2、生姜切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，并且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時以上。
3、腌制好的雞腿。
4、準(zhǔn)備好脆皮炸雞粉。
5、將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6、將炸鍋溫度調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘后，將雞腿放入炸籃，推上炸籃后，炸18分鐘即可。
做法二
材料
雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。
2、將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3、將準(zhǔn)備好了的所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒左右，然后再過濾掉渣，即成為腌汁備用。
4、將做法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹做法2的炸粉后，再放回做法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次做法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入做法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。
做法三
材料
A.雞腿排2塊，B.低筋面粉1/3杯，再來米粉2/3杯，泡打粉1/2茶匙，水140cc，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1.雞腿排洗凈瀝干，切塊備用。
2.材料B的低筋面粉、再來米粉、泡打粉和水調(diào)勻成粉漿備用。
3.將所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒后，過濾取湯汁作為腌汁備用。
4.將做法1的雞腿塊放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘后撈出備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s160℃，將做法4的雞腿塊沾上作法2的粉漿后放入鍋中，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，撈出瀝干油份即可。
做法四
材料
一顆新鮮的雞蛋，太白粉54公克，紅椒1小片，白紙1張，紅紙1張，黃椒1小片，鮮美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克。
做法
1.雞肉洗凈切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒后撈起瀝干水分備用。
2.將調(diào)味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中腌漬約30分鐘后，瀝干腌漬的水分，加入太白粉混合均勻。
3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟后，轉(zhuǎn)大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。
4.將洗凈的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油后撈起備用。
5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙后，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。
做法五
材料
雞腿300克，雞蛋1個，淀粉適量，食用油50克，醬油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉。
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
炸出來的雞腿一般都是色澤金黃，口感香脆。但要注意炸雞腿的時候油溫不要過高，否則不夠香酥。
做法六
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細(xì)砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿。
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調(diào)味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、準(zhǔn)備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結(jié)束，即可取出食用。