虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜,屬于粵菜,主要食材是尖椒,主要烹飪工藝是炒。成品外脆內(nèi)軟,辣味十足。以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量制作而成。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于虎皮尖椒的做法,供大家參考
虎皮尖椒做法一
食材準(zhǔn)備
主料:尖椒6個
配料:油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
制作步驟
1、尖椒6個,洗凈后去籽去蒂
2、鍋內(nèi)放油,然后后將尖椒一個個擺進(jìn)去。開小火,慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面?;鸷蛞莆蘸?。兩面都煎好后,先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調(diào)個汁兒。
5、用鍋內(nèi)余下的油,將汁燒開,澆在尖椒上即可。
虎皮尖椒做法二
食材準(zhǔn)備
肉厚的尖椒1斤,海鮮醬油適量,花生油1斤(實耗1兩)
制作步驟
1.尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份;
2.燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內(nèi),慢慢翻動,至尖椒轉(zhuǎn)色,外皮泛白,盛出瀝干油份,放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準(zhǔn)備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷。
虎皮尖椒做法三
食材準(zhǔn)備
尖椒250克,香醋兩湯匙,白糖一湯匙,醬油一湯匙,紹酒少許。
制作步驟
1、將尖椒洗凈,去蒂及籽,剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兌好的汁,拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的,煸炒時應(yīng)用小火,使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。
虎皮尖椒做法四
食材準(zhǔn)備
紅辣椒400克,豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;
制作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁,剝?nèi)ダ苯纷眩萑舛绯扇饽┖蠹尤脒m量的鹽與生粉抓勻,生姜切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸;
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲,繼續(xù)煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。