糖醋小排的做法

　　糖醋小排又稱糖醋排骨，是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒。色澤油亮，口味酸甜。在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過長，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于糖醋小排的做法，供大家參考!

　　糖醋小排菜品特色

　　食材準(zhǔn)備

　　豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。

　　制作步驟

　　1、將排骨剁成段。

　　2、蔥、姜分別切段。

　　3、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。

　　注意事項(xiàng)

　　在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過長，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

　　糖醋小排做法

　　食材準(zhǔn)備

　　小肋排、大蔥、姜、[1] 八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻

　　制作步驟

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長的小段

　　2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角;

　　3、還有十三香。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水份

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃;

　　6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻

　　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用[1]