手抓餅的做法

　　手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于手抓餅的做法，供大家參考!

　　手抓餅的做法一

　　1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。

　　2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，中火，每間隔2～3秒鐘，上下來(lái)回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

　　3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。

　　4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　手抓餅的做法二

　　臺(tái)灣手抓餅的做法：

　　1、面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;

　　3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;

　　5、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;

　　6、將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

　　7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);

　　8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;

　　9、第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

　　手抓餅的做法三

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　手抓餅

　　手抓餅

　　輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

　　調(diào)料：鹽、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;

　　2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

　　手抓餅的做法四

　　制作食材

　　高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　制作流程

　　1、分出150克的面粉加開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán);

　　2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán);

　　3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起;

　　4、搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5、錯(cuò)著交叉疊上;

　　6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開(kāi);

　　7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。

　　手抓餅的做法五

　　家庭做法

　　材料：

　　1、中筋面粉240克，開(kāi)水半杯，冷水半杯，鹽適量

　　2、豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯(cuò))

　　輔料：

　　雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　制作過(guò)程與步驟

　　1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;

　　2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油;

　　3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

　　4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小);

　　5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。