炒油麥菜怎么做好吃
炒油麥菜怎么做好吃
油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍?，F在，就來看看油麥菜怎么做好吃吧!
油麥菜的營養(yǎng)價值 常吃它的好處多
油麥菜的營養(yǎng)價值
1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
3、油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、油麥菜含有維生素C，對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用
(一)油麥菜的功效
【性味】 苦，寒?！侗窘洝罚?quot;味苦，寒。"《別錄》："無毒。"
【歸經】《本草經疏》："入心、脾、胃三經。"《本草求真》："入心、胃、大腸。"
【功能主治】清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。
《本經》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"
《日華子本草》："敷蛇咬。"
《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"
《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"
《本草會編》："明目，主諸痢。"
《綱目》："治血淋痔瘺。"
《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"
(二)油麥菜的作用
提高免疫力
平時多吃一些油麥菜，有利于提高身體免疫力。
化痰止咳
適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
降低膽固醇
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
清熱爽神
油麥菜性質甘涼，有清熱爽神之功效。
【附方】
治肝硬化
苦萊(油麥菜)、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。
治樸蛇瘴
野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。
治慢性氣管炎
苦菜一斤，大棗二十個?？嗖思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
治小兒疳積
油麥菜一兩，同豬肝燉服。
治對口惡瘡
野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
治壺蜂叮螫
苦菜汁涂之。
治婦人乳結紅腫疼痛
紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。
油麥菜怎么做好吃
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點
1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。
5、食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
麥菜怎么做好吃 油麥菜的營養(yǎng)功效
油麥菜的營養(yǎng)價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的食用效果
1.促進血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜的食用禁忌
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
油麥菜的搭配宜忌
宜 油麥菜 + 豆腐，鎮(zhèn)痛催眠
宜 油麥菜 + 芝麻醬，補充鈣質
油麥菜的烹飪小技巧
1. 油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
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