做飯炒菜幾乎是每天都要做的事情，但這5種錯誤的炒菜方式，不僅會減低食物的營養(yǎng)價值，還會釋放出致癌物，你有沒有犯呢?

　　1、鹽放太多

　　放太多食鹽炒菜，容易導(dǎo)致血壓增高和血管硬化。有研究表明，吃得越咸越容易得胃癌，因為食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成一定的危害，從而引起病理改變。

　　2、炒菜油冒煙時才下鍋

　　有人喜歡炒菜時要等鍋里的油冒煙了才進行，這樣的做的話，很容易患上癌癥。因為炒菜時溫度越高、時間越長，產(chǎn)生的致癌物通常就會變多。

　　3、反復(fù)用油

　　用過的油里面含有各種有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等等，如果繼續(xù)使用并且加熱的話，會形成致癌物。建議油只用一次，盡量選擇植物油炒菜。

　　4、總喜歡煎炸食物

　　有很多人喜歡吃煎炸食物，因為比較香而且好吃，但其實煎炸食物吃多了會增加患癌的風(fēng)險。尤其是土豆、饅頭等食物，煎炸以后很容易產(chǎn)生2B類致癌物。

　　5、炒菜不刷鍋

　　炒完菜不刷鍋，會殘留加熱過的油和食物殘渣，再次炒下一道菜加熱時，這些油和食物殘渣很容易燒焦，產(chǎn)生苯并芘這種常見的致癌物，而且對眼睛、皮膚和呼吸道有刺激作用，如果過多吸入可能會導(dǎo)致肺癌等疾病。