好吃的家常食譜應(yīng)該要如何進(jìn)行制作
對于很多人來說制作一道好吃的家常炒菜是很重要的，因為可以在家周末的時候制作，那么對于好吃的家常炒菜你知道有哪些烹飪制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的家常食譜如何做，希望能幫到你。
好吃的家常食譜如何做
☆洋蔥蜜糖五花肉卷餅☆
原料：普通面粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜
做法：
1. 將原料揉成光滑的面團(tuán)，表面抹層油，加蓋松弛約2-3個小時。
2. 面團(tuán)分成數(shù)個小面團(tuán)，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁后，用搟面棍搟成薄面片。
3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。
4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過后撈起，用清水沖去浮沫;洋蔥切成細(xì)長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起。
5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)中大火翻炒。
6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調(diào)入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘，最后加入蜂蜜，拌炒至湯汁收干，卷入餅中即可。
☆牛肉卷餅☆
原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、干紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量
做法：
1. 將牛鍵子切塊、洗凈后整塊焯水。
2. 取大鍋，放足水，下入鹵料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘，關(guān)火后，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
餅皮原料：面粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量。
做法：
1. 將面粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置，醒30分鐘。
2. 將面團(tuán)分成4等份，每份搟成薄餅狀。
3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟后盛出;鹵牛肉切片;蔥白切絲。
4. 餅皮上抹一層甜面醬，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段，卷成筒狀即可。
好吃家常食譜的烹飪
☆培根卷餅☆
原料：面粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1.面粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。
2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。
4. 取一張餅皮，涂適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再涂點醬卷起即可。
☆黃瓜卷餅☆
原料：70克面粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將面粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲;胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。
3. 將餳好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團(tuán)一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。
4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤?cè)霌{好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來，用牙簽插牢固定，即可。
好吃家常食譜的制作
☆絲卷餅☆
原料：土豆1個、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分;彩椒切絲;蒜苗切段。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火。
3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c的面糊，放入蔥末拌勻。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關(guān)火。
6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續(xù)折卷到另一邊即可。
☆蝦仁蛋餅☆
原料：面粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬
做法：
1. 用熱水燙過面粉，筷子攪拌，溫后，揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒面。
2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液;蝦仁加鹽料酒腌下。
3. 醒好的面，在面板上再反復(fù)揉，搓成長條，切成小擠子;取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，搟成面皮，盡量搟得薄薄的。
4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入搟好的面皮，中小火，表面起泡后翻個，正反面多翻幾下。
5. 取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出;鍋里不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。
6. 面皮上放炒好的餡料，卷起來即可。
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