電磁爐炒菜的方法及使用注意事項
如今，選擇使用電磁爐來炒菜的人是非常多的，如果不能掌握正確使用電磁爐的方法的話，就會影響飯菜的口感，那么應該如何使用電磁爐呢?以下是學習啦小編為你整理的電磁爐炒菜的方法，希望能幫到你。
電磁爐炒菜的方法
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要控制好溫度
炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會破壞菜的營養(yǎng)成分，還會影響味道。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜手要勤
無論是炒菜還是煮東西，都要經(jīng)常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。電磁爐是通過里面的電磁盤產(chǎn)生電磁場，在鍋底部形成渦流，產(chǎn)生熱量來炒菜的。所以只能用鐵鍋，不用鐵鍋就沒法加熱。而黑晶爐是遠紅外加熱，不但加熱時不會有電磁場(沒有電磁輻射)，也不會有鍋具限制，平底鍋都可以用。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要適時調(diào)溫
調(diào)溫就相當于使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調(diào)高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調(diào)成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調(diào)到“保溫”就行了。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要做好準備工作
在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。為了安全，電磁爐產(chǎn)生的電磁場只在電磁盤周圍很小的一個范圍內(nèi)起作用。只要把鍋抬起來一定高度，它就是會因找不到加熱設備而告警。也就是說，在炒菜的時候，只有鐵鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。
電磁爐炒菜使用時的注意
1、切勿放置在不平穩(wěn)的平面上。
2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內(nèi)超溫。
3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。
4、切勿對空鍋加熱或加熱過度。
5、切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因為它們會受熱。
6、切勿在盛放鍋具的狀態(tài)下搬運電磁爐。
7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應使電磁爐的前部與左右兩側保持干凈。
8、切勿使用金屬絲和異物進入吸氣或排氣口的縫隙內(nèi)。
9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現(xiàn)裂紋，應立即關掉電源，拔出插頭并送往修理。
電磁爐炒菜使用之后的注意
1、炒菜鍋在使用后不要置于爐面上，避免下次使用時難以啟動。
2、烹調(diào)結束，鍋具產(chǎn)生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。
3、切勿用拉扯電線的方法拔出插頭。
4、在確認不用電磁爐時，切勿使電源線續(xù)處于接通狀態(tài)。
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