電磁爐炒菜不糊的小竅門與方法
電磁爐炒菜不糊的小竅門與方法
用電磁爐炒菜不像用燃?xì)饽菢涌梢噪S意控制火候，因此使用電磁爐炒菜很多時(shí)候會(huì)導(dǎo)致糊鍋，那么這時(shí)你知道應(yīng)該怎么炒法才會(huì)不糊嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電磁爐炒菜不糊的小竅門，希望能幫到你。
電磁爐炒菜不糊的小竅門
首先炒菜的時(shí)候有個(gè)令人困擾的問題，就是油量的問題。電磁爐上用的鍋都是平底的，這就意味著想要沒過鍋底就要倒入比普通的炒鍋更過的油，這樣有的時(shí)候不僅浪費(fèi)油而且油多了菜的口感容易變膩，但是油少的話非糊鍋不可，所以對(duì)于干煸之類的菜建議多放點(diǎn)，一般的炒菜剛剛沒過鍋底即可。
用電磁爐炒菜做飯的時(shí)候，一定搞清楚幾個(gè)關(guān)鍵的功能鍵，其中最重要的幾個(gè)莫過于炒菜按鍵和蒸煮按鍵，不要以為這幾個(gè)按鍵效果是一樣的，不同的按鍵會(huì)讓電磁波發(fā)出不同的頻率，如果你用燒水或者火鍋按鍵炒菜的話，那你就悲劇了，非燒焦不可，記住啦選對(duì)按鍵這是關(guān)鍵!
舉個(gè)例子，介紹兩類菜的炒法吧：一類是像炒土豆絲這類淀粉含量高的菜種，很容易糊鍋，炒前你得盡量用開水煮煮，把大量淀粉脫掉。第二類就是像芹菜和油菜這些普通的菜。按下炒菜按鍵，炒的時(shí)候放沒過鍋底的油，在蔥姜蒜和肉(調(diào)料自己放)的這個(gè)階段，開1300w即可。
之后放入青菜，同時(shí)要準(zhǔn)備一碗清水，(哎，告訴你吧，想要不糊這是必須的)，把功率調(diào)到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒鐘，趕緊倒點(diǎn)清水，記住別多了，因?yàn)檫@是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一點(diǎn)，不但要保證鍋內(nèi)干炒的狀態(tài)，同時(shí)眼盯著鍋底，一旦沒有丁點(diǎn)水了，再次倒入一點(diǎn)，如此掌握好時(shí)機(jī)，炒菜就不會(huì)糊了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)即使用電磁爐，你也可以炒出干縮利落的菜了。
友情提示啊：土豆絲是用電磁爐比較難弄的菜了，什么時(shí)候這個(gè)你也行了，那那你就老厲害啦!記得炒的時(shí)候先用開水過一遍，不容易粘鍋。
電磁爐炒菜的注意事項(xiàng)
首先是爐具，目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側(cè)重了解后兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因?yàn)殄伒缀吞沾擅姘逯苯咏佑|，功率 和散熱是一對(duì)制約熱轉(zhuǎn)換效率的瓶頸，因此，功率不能設(shè)計(jì)過大，通常在1600W-2000W的范圍，不適宜長(zhǎng)時(shí)間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點(diǎn)在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜，不需專用絕熱鍋，如果 使用，效果更加理想。爐體的溫度對(duì)功率的制約較小，功率設(shè)計(jì)可達(dá)3000W，可以較長(zhǎng)時(shí)間炒菜。
電磁爐使用注意事項(xiàng)
1.電磁爐在使用過程中,煮水或煮湯時(shí)不要把鍋蓋蓋嚴(yán).(原因是,電磁爐熱效率太快,水在很短的時(shí)間內(nèi)就沸騰了,蓋的太緊水易溢出來,流進(jìn)電磁爐機(jī)體內(nèi),易短路造成電磁爐的損壞.任何電器都怕水.這點(diǎn)大家得值得特別注意)
2.在清潔電磁爐時(shí)候得注意的是還是不要進(jìn)水(不要用太濕的布去擦洗,面板太臟只需用毛巾粘點(diǎn)牙膏用力擦洗,無須用鋼絲球一類的東東去擦.)
3.廚房定期消滅一些蟲子(主要指的是南方城市的蟑螂.也可以在機(jī)體底部風(fēng)扇口處貼滅蟑螂的藥,或樟腦丸,因?yàn)轶牒芟矚g電磁爐線路松香的味道)
4.鐵鍋第一次使用時(shí),先開小火,用一塊肥豬肉來回在鍋體內(nèi)擦拭,記住時(shí)間越長(zhǎng)越好,半小時(shí)以上時(shí)間最好.然后用青菜擦拭干凈,這樣弄完后鍋使用時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很多.
5.這點(diǎn)相信大家肯定沒注意,用電磁爐炒菜,鍋得放油再開機(jī),不能先開機(jī)再放油,(因?yàn)殡姶艩t熱效率太快,先開機(jī)再放油,鍋體底部易變形,這樣鍋和電磁爐接觸面就小,火力就不會(huì)很大)
6.不用時(shí)最好能把電源線撥掉.。提醒買家，最好不要將電磁爐和其他電器合插一個(gè)插板。我就是這樣，用一個(gè)質(zhì)量很差的插板燒了。
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