好吃川菜菜肴應(yīng)該怎么去制作
川菜的好吃食譜是需要用心的慢慢烹制出來(lái)的，因?yàn)楹贸缘拇ú耸切枰牡倪x材與好的制作工藝，那么你知道有哪些好吃的川菜做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃川菜如何制作，希望能幫到你。
好吃川菜如何制作
麻辣香鍋小龍蝦
主料：小龍蝦 ( 10 只 )
配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿卜、豆角、生姜、麻辣香鍋調(diào)料
做法：
1. 洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段
2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜
3. 龍蝦入開(kāi)水中煮熟
4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用
5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香
6. 加入麻辣香鍋調(diào)料炒香
7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來(lái)入味到小龍蝦中，繼續(xù)炒一炒，最后加入蔬菜炒勻出鍋
燒小龍蝦
原料：小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜
做法：
1. 小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開(kāi)，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來(lái)了，用牙刷把蝦再刷一遍;
2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開(kāi)，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進(jìn)蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。
好吃川菜的做法
酒香麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶
配料：招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽
做法：
1. 溫水(約 60-70 度)，小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗凈備用
2. 準(zhǔn)備炒鍋料
3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4. 放入小龍蝦繼續(xù)翻炒
5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒
6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開(kāi)，小火 10 分鐘
7. 適量鹽，調(diào)味，出鍋
十三香龍蝦
主料：小龍蝦(1000g)
配料：油、鹽、蒜、蔥、十三香
做法：
1. 熱油爆炒蒜頭
2. 放入洗凈的龍蝦
3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來(lái)
4. 等蝦不跳了打開(kāi)鍋蓋加水
5. 倒入十三香，用大火煮
6. 等湯水收掉一半的時(shí)候放入蔥結(jié)
7. 加點(diǎn)鹽調(diào)味
8. 倒一點(diǎn)黑胡椒粉即可
好吃川菜如何做
蒜香小龍蝦
主料：小龍蝦(1500g)
配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末(10 克)
2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
香辣小龍蝦
原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、糖
做法：
1. 鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)， 倒入洗凈去須的小龍蝦;
2. 調(diào)入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調(diào)入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋?zhàn)小挎I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序，烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤(pán)中即可。
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