特級(jí)初榨橄欖油是否可以進(jìn)行炒菜
特級(jí)初榨橄欖油是否可以進(jìn)行炒菜
初榨橄欖油的味道鮮美，可以很好的進(jìn)行提味，但是有一些又說(shuō)使用它進(jìn)行炒菜很容易破壞人體的營(yíng)養(yǎng)，那么這時(shí)應(yīng)該不應(yīng)該用來(lái)炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的特級(jí)初榨橄欖油是否能炒菜，希望能幫到你。
特級(jí)初榨橄欖油是否能炒菜
很多人認(rèn)為橄欖油只是用來(lái)涼拌菜肴，這是個(gè)誤區(qū)。其實(shí)，用橄欖油來(lái)煎、炒、烹、煮都是可以的。橄欖油的煙點(diǎn)較低，一般在200℃度左右，做飯時(shí)油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結(jié)構(gòu)，從而影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
友情提醒，使用橄欖油炒菜，不需要預(yù)熱或者嗆鍋，只要放平時(shí)用油量的1/3就行了，因?yàn)樗鰺釙?huì)膨脹，油香味更易于浸到飯菜當(dāng)中，菜炒熟之時(shí)，橄欖油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多，所以，從這個(gè)方面講，吃橄欖油可以減少脂肪攝入量，而飯菜香味卻絲毫不減。
此外，用橄欖油炒蔬菜效果很好，它不會(huì)破壞蔬菜的原味，也不會(huì)導(dǎo)致蔬菜變色。而且，用橄欖油來(lái)烹制海鮮，味道濃郁芳香，沒(méi)有腥味兒和油膩感，堪稱色香味俱全。
橄欖油的分類
初榨橄欖油：初榨橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹(shù)果實(shí)中制取出來(lái)的，不經(jīng)過(guò)精煉，保留了果實(shí)中原有的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？墒秤玫某跽ラ蠙煊头譃?ldquo;特級(jí)初榨橄欖油”和“中級(jí)初榨橄欖油”兩種，前者營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更高。
精煉橄欖油：精煉橄欖油經(jīng)過(guò)精煉工藝，純度更高，但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降。
混合橄欖油：混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。
特級(jí)初榨橄欖油的食用方法
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無(wú)論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時(shí)尚健康用油，長(zhǎng)期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無(wú)需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí)，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面：煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯：煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開(kāi)胃爽口，簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)。
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