初學(xué)者應(yīng)該怎么學(xué)習(xí)簡單做菜的方法
初學(xué)者應(yīng)該怎么學(xué)習(xí)簡單做菜的方法
對于廚房初學(xué)者來說，制作一道食譜是很有必要的，因為可以學(xué)習(xí)到很做菜的知識，那么你知道初學(xué)者應(yīng)該如何進(jìn)行做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的初學(xué)者如何簡單做菜，希望能幫到你。
初學(xué)者如何簡單做菜
冰糖肘子
用料：肘子 一個，冰糖 1～2大把，植物油 適量，干花椒 少許，八角 兩顆，肉桂 一小段，小茴香 適量，香葉 兩片，姜片，蔥段，生抽，老抽，清水 少量
做法：
1、肘子用清水煮一下，洗凈并瀝干水分備用;
2、將冰糖和少許油放鍋里，用中小火加熱至冰糖溶化并變成棕紅色，然后放入肘子上色;
3、另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，姜片，蔥段，然后把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下;
4、加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;
5、加入少許清水，攪拌均勻后把肘子和所有湯汁轉(zhuǎn)入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋”;
6、電壓力鍋完成后，肘子已經(jīng)軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋里的汁水倒入少許在鍋里，大火收汁后淋在肘子上即成。
紅燒豬蹄
用料：豬蹄，姜片，生抽、老抽，蠔油，冰糖，香葉
做法：
1、豬蹄去毛切塊洗凈。趁冷水下鍋，在鍋里焯一遍，水里加料酒。鍋開后煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈;
2、在高壓鍋里放入姜片生抽老抽，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可;
3、加蓋上大汽后轉(zhuǎn)小火燜35分鐘左右。關(guān)火。等關(guān)火后汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應(yīng)該很香爛了。如果還嫌不夠，重復(fù)蓋上鍋蓋，等上汽后再小火燜個幾分鐘關(guān)火足矣.
初學(xué)者菜譜的學(xué)習(xí)
紅燒雞爪
用料：雞爪 1斤，姜片 3片，蒜 3瓣，干辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 適量，生抽，老抽，冰糖，料酒
做法：
1、雞爪子讓店家切去指甲切成2節(jié)，回來泡清水2個小時，汆水后洗干凈;
2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入雞爪子炒炒;
3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少許水煮開后放入高壓鍋，20分鐘就大功告成了。
小貼士：這個版本是用高壓鍋來操作，非常快捷，全部只需要30分鐘，就可以吃到軟爛鮮香的雞爪子啦。適合突然興起時，啃啃啃，過癮過癮。O(∩_∩)O哈!
農(nóng)家小炒肉(電高壓鍋版)
用料：薄片五花肉，生抽，老抽，黃酒，生粉，糖，青辣椒，小紅辣椒
做法：
1、肉剪成小段;
2、加生抽、老抽、黃酒、生粉、糖(調(diào)料可以根據(jù)自己口味)。把肉腌制一下;
3、放入電高壓鍋內(nèi)膽，上面放上剪好的青辣椒段和小紅辣椒段;
4、電高壓鍋煮肉檔。
小貼士：電高壓鍋煮出來的農(nóng)家小炒肉，肉質(zhì)反而更鮮嫩。相信一定不比傳統(tǒng)的小炒肉差哦!
初學(xué)者如何做菜
醬煨蛋紅燒肉煲
用料：五花肉，雞蛋，素雞，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和蔥
做法：
1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少許醋，糖，腌制一下;
2、雞蛋用清水燒熟，冷水里泡一下，便于剝殼。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中;
3、姜蔥切好，放入切好的素雞，和去皮的芋艿。再淋上點老抽和生抽;
4、上電高壓鍋，煮肉檔，等煮好后，再移到煤氣上收一下汁，翻動一下食材，均勻上色。就可以吃啦!太銷魂!
電壓力鍋版鹽焗雞
用料：三黃雞 一只(600克左右)，鹽焗粉 一包(20克左右)
做法：
1、三黃雞洗凈去掉屁股那塊肉，將鹽焗粉倒入按摩均勻入冰箱冷藏一夜(期間最好能做幾次拿捏，可以更好的入味);
2、電壓力鍋內(nèi)不需放任何的材料，直接將腌制一夜的三黃雞放入(電壓力鍋鎖水功能是超級好的，無需擔(dān)心會焦哦)，將腌制中的那點料汁也倒入(其實不多，就那么一點，但也別浪費(fèi)哈);
3、按電壓力鍋的“雞肉”鍵，15分鐘左右的時間，你就聞到香味了，直接打開，冷卻后切盤，喜歡味重的那就另外做些調(diào)味醬，嘿嘿，那滋味，肯定是讓你HOLD不住了哈。
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