炒菜的好吃食譜樣式有哪幾種
炒菜的好吃食譜樣式有哪幾種
一般家庭主婦們在家的時候都會制作幾道好吃的美味佳肴，那么簡單的炒菜就是最好的做法了，那么對于好吃的炒菜你知道應(yīng)該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的好吃食譜，希望能幫到你。
炒菜的好吃食譜：云耳西芹炒肉片
材料：
主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵
輔料：蔥白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)，熟筍肉6片
調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量
制作：
1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻
2)西芹撕去筋絡(luò)，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。
3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟
炒菜的好吃食譜：小麥炒雞軟骨
主料：雞軟骨
輔料：小麥、青紅椒
調(diào)料：姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精
做法：
1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆里先泡12小時，瀝水后再入籠蒸1小時，取出來待用。
2、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時，倒出瀝油。鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽、白糖和味精調(diào)味，炒勻即成。
炒菜的好吃食譜：鮮藤椒炒海參
主料：海參
配料：清線椒丁，紅小米辣，去皮五花肉
調(diào)料：麻香嘴保鮮藤椒，麻香嘴藤椒油，大蔥丁，秘制海鮮醬料，色拉油
制作：
1、將水發(fā)海參改刀成虎楞片，用鮮湯喂入味備用;
2、將鍋洗凈，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香;
3、入保鮮藤椒，青線椒丁，小米辣，炒熟;
4、再入濾水的海參，大蔥丁，秘制海鮮醬料，炒勻上色調(diào)味;
5、淋麻香嘴藤椒油起鍋，裝盤點綴即可。
炒菜的好吃食譜：鹽菜炒烏賊
材料：
主料：土鹽菜、烏賊、五花肉
輔料：辣椒節(jié)、小米椒丁、二荊條辣椒丁
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油
做法：
1、把土鹽菜用清水泡發(fā)透，控干水再切成寸段備用。
2、把烏賊切成坡刀片，下到開水鍋里汆熟以后，倒出來備用。
3、凈鍋里放少許油燒熱，先是下五花肉片炒斷生，加入干辣椒節(jié)、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香后，再把鹽菜節(jié)和烏賊片放進(jìn)去。
4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油，炒入味便可裝盤上桌。
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