怎樣做蛋黃焗螃蟹好吃又營(yíng)養(yǎng)
怎樣做蛋黃焗螃蟹好吃又營(yíng)養(yǎng)
蛋黃焗螃蟹是一道菜品，主料為小梭子蟹、咸鴨蛋黃，非常簡(jiǎn)單容易學(xué)。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了蛋黃焗螃蟹的做法，一起來了解吧。
蛋黃焗螃蟹的食材
蛋黃焗螃蟹的做法步驟
1.材料備齊。
2.咸蛋黃用刀背壓成末。
3.收齊備用。
4.姜切絲備用。
5.蔥切段，蔥白和蔥綠部分分開。
6.鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蔥姜絲，煸炒。
7.倒入梭子蟹，煸炒。
8.倒入白酒，煸炒。
9.倒入蛋黃碎，倒入生抽，煸炒。
10.放入蔥綠部分。
11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許鹽調(diào)味，即可。
小貼士
1、梭子蟹經(jīng)過油炸，外皮會(huì)更酥脆。不過為了老人的健康，雙雙省略此步。
2、蔥白煸香，蔥綠點(diǎn)綴，所以一個(gè)先放，一個(gè)后放。
3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黃的腥味。
4、加入少許鹽即可，咸蛋黃本身有一定咸味。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
3、預(yù)防腫瘤
4、以下人群不宜吃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
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