麻辣雞心美味的做法介紹
麻辣雞心美味的做法介紹
雞心是雞的心臟部分，含有脂肪、維生素A、核黃素、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了麻辣雞心的做法，一起來了解吧。
麻辣雞心的食材
麻辣雞心的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.用廚房剪將雞心上部分連帶的脂肪全部剪去。
3.上部連帶的血管部分也剪掉。
4.將雞心尖頭的部分剪一下，注意不要剪斷。
5.再對剪一下。
6.呈十字形，這樣便于成熟和入味。
7.將剪好的雞心放心水中，略泡十分鐘，進(jìn)一步去掉血水。
8.鍋中水加入姜片花椒，料酒，將雞心一起放入燒沸。
9.雞心變白即可撈出瀝水備用。
10.鍋中油燒熱，炒香蔥姜花椒麻椒干紅椒。
11.再加入雞心翻炒入味。
12.加入一勺醬油上色調(diào)味。
13.淋入一久料酒去腥。
14.翻炒上色后，再加入適量鹽調(diào)味。
15.加入孜然顆粒。
16.略炒，可再入點鮮辣椒配色。
17.加香菜段翻勻出鍋。
小貼士
1、兩次加入辣椒 ，第一次為調(diào)味，第二次為配色。
2、花椒去腥，麻辣提味，二者最好都用。
3、雞心很好熟，千萬不要炒老。
4、雞心連帶的脂肪一定要去掉。
雞心的功效與作用
1.養(yǎng)心
雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補(bǔ)血益氣
雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)
雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心的營養(yǎng)價值
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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