肉末海參的家常做法圖解
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王燕764由 分享
肉末海參是一道山東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了肉末海參的做法，一起來了解吧。
肉末海參的食材
肉末海參的做法步驟
1.干刺參洗凈泡發(fā)備用。
2.豬肉切成末。
3.熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋。
4.放入豬肉末。
5.翻炒出香味。
6.加入醬油和美極鮮炒香。
7.加入高湯，蔥姜末，鹽，五香粉炒勻燒開。
8.放入刺參。
9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
10.將海參放入盤中。
11.再剩余的湯汁中加上水淀粉勾芡。
12.再加蠔油炒勻。
13.將湯汁澆到海參上即可。
小貼士
燒制海參最好不要加醋，醋會破壞海參的營養(yǎng)成分。
燉制時一定要用小火。
蠔油要最后再加。
海參的營養(yǎng)價值
1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。
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