雪菜鍋塌豆腐怎么做才好吃
雪菜鍋塌豆腐怎么做才好吃
鍋塌豆腐是著名山東菜成菜呈深黃色外形整齊入口鮮香，營養(yǎng)豐富。下面學習啦小編整理了aa的做法，一起來了解吧。
aa的食材
aa的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.豆腐洗凈切片加少許鹽，胡椒粉腌制片刻。
3.然后把豆腐均勻蘸裹面粉。
4.再蘸裹雞蛋液。
5.放入油鍋中煎炸。
6.中小火煎至一面定型再翻面。
7.直到兩面金黃盛出豆腐瀝干油分。
8.鍋中底油爆香蔥姜。
9.加入雪里蕻炒香。
10.加入適量的熱水或者高湯，加入醬油。
11.加入白糖煮出香味。
12.放入豆腐煮上3-5分鐘，讓豆腐入味。
13.最后可加少許鹽調(diào)味。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油關(guān)火
小貼士
煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。
燒至豆腐也不要時間太長，3-5分鐘就可以，燒至時間長了豆腐容易碎爛而且外皮也會散碎影響口感和美觀。
鹽要自己隨意調(diào)整，因為我這個加了一些雪里紅咸菜本身就有咸味，所以鹽放的很少。
鍋塌豆腐盒的來歷
鍋塌，是山東傳統(tǒng)烹調(diào)法，來源于民間。在濟南開始經(jīng)營者是“沂州小館”，原寫作“鍋拓”，以豆腐為最正規(guī)，以后發(fā)展有各種素菜及肉、魚菜品，如鍋魚扇，鍋里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黃，質(zhì)嫩軟。鮮香味美。“鍋塌豆腐”是一款傳統(tǒng)魯菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富。
早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。今天介紹的鍋塌豆腐盒就是在鍋塌豆腐的基礎上發(fā)展而來，也是“鍋塌”技法的代表菜。成菜具有造型美觀大方、色澤金黃、咸鮮味美的特點。
鍋塌豆腐盒在素菜的基礎上演變而來，能滿足不能人群的需求。添加肉餡，口感更加豐富，造型也更加美觀!做法稍微有點小繁瑣，但是絕對是宴客首選，賺足面子的哦!
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