鍋包肉，濃濃的醬汁，包裹著色澤金黃、外焦里嫩的肉片，一口咬下，焦香脆嫩的外皮還有濃濃的醬汁，太完美了。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鍋包肉的家常做法，不放一起動手試試吧!

　　鍋包肉食材準(zhǔn)備

　　鍋包肉家常做法步驟

　　1.肉切厚片。

　　2.準(zhǔn)備肉片，加干淀粉，水抓勻，再加豆油抓勻

　　3.胡蘿卜切絲，大蔥切絲，姜切絲，蒜子切片，香菜切段。

　　4.鍋入油，燒5成熱，下入肉片。

　　5.炸定型后，撈出。油溫6成熱，再復(fù)炸一次撈出，再繼續(xù)復(fù)炸一次。

　　6.炸至金黃撈出。鍋留底油，加入白糖、白醋、鹽拌勻，加少許番茄醬，粘稠后加入輔料。

　　7.下入肉片，翻炒，最后加入香菜。

　　鍋包肉是什么地方的菜

　　鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

　　鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”這個音為包，時間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。在西安事變以前，由于東三省歸屬張氏家族管轄，所以道臺府的很多菜，都屬于禁菜、私菜。日本占領(lǐng)黑龍江以后，張學(xué)良對東北部部分地區(qū)控制漸松，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。

　　作為東北菜，鍋包肉有點(diǎn)另類，摒棄了東北菜常有的咸鮮口味，主攻酸甜，讓在東北菜館里吃飯的南方食客們，多了一種口味的選擇。而這鍋包肉，其實(shí)也是東北名菜，吃這道菜，不但能夠充分領(lǐng)略色、香、味，還能聽其聲：咀嚼時，應(yīng)發(fā)出類似吃爆米花時的那種聲音，達(dá)不到這種“酥脆”的程度，是為非正宗也。

猜你喜歡：

1.東北菜鍋包肉的美味有營養(yǎng)做法

2.東北家常菜烀肉怎么做

3.肥而不膩的粉蒸肉做法

4.東北醬排骨制作方法

5.東北菜滑溜肉片的做法