肉絲炒酸菜粉是一道很下飯的菜，平時拌著米飯吃味道也是極好，做法簡單很受大眾喜愛。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于肉絲炒酸菜粉的做法，希望對你有幫助。

　　制作肉絲炒酸菜粉的食材

　　肉絲炒酸菜粉簡單的做法

　　1.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。

　　2.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。

　　3.鍋燒熱倒入涼油，下腌制好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至肉變色撈出碗里備用。

　　4.不用洗鍋，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。

　　5.熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。

　　6.加入酸菜翻炒一下。

　　7.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

　　8.加入少量清水，不用末過酸菜，二分之一的量就好。

　　9.加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。

　　10.出鍋前撒點蒜末，雞精即可。我家的粉絲很好熟，只要之前用清水把粉絲泡軟為好，利用蒸氣燜2，3分鐘左右差不多就熟了。

　　11.鹽要酌量加入，我最后沒放鹽，因為之前加過生抽，還有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放鹽了。

　　豬肉的功效與作用

　　01.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　02.補腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　03.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　豬肉的營養(yǎng)價值

　　01 豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　02 豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　03 豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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