芹菜炒香干怎么做最美味
芹菜炒香干怎么做最美味
芹菜炒香干是一道很簡單的家常菜，不必拘泥于芹菜多還是香干多，喜歡吃哪種，就可以多放一些來炒。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于芹菜炒香干美味做法，希望對(duì)你有幫助。
制作芹菜炒香干的食材
芹菜炒香干美味做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.豆干放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮二三分鐘后關(guān)火。
3.浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味后撈出。
4.將鹵好的香干瀝凈略擠水份，用廚房紙吸凈水份。
5.切成粗細(xì)均勻的條。
6.西芹洗凈撕去老筋
7.切成細(xì)段。
8.鍋中放適量油，放蔥姜干紅椒花椒。
9.炒香后鏟出不用，只留鍋中油。
10.將香干放入，小心煸炒。
11.加入芹菜段快速翻炒。
12.加入適量鹽，鮮雞汁調(diào)味后盛出。
豆干食用禁忌
豆花等豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
豆干選購方法
1. 在商場購買豆干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2. 對(duì)于用真空袋保存的豆干等豆制品，選購時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。
3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購買。
4. 遵循“少量購買、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干等豆制品，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。
5、豆干等豆制品的感官鑒別，主要是依據(jù)觀察其色澤、組織狀態(tài)，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來進(jìn)行的。其中應(yīng)特別注意其色澤有無改變，手摸有無發(fā)粘的感覺以及發(fā)粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對(duì)鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質(zhì)，即可通過鼻和嘴感覺到，故在鑒別豆制品時(shí)，應(yīng)有針對(duì)性地注意鼻嗅和品嘗，不可一概而論。
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