在炒菜時，有些人習慣于把菜放進鍋里就加鹽，有的習慣于快炒好時加鹽，其實，烹調(diào)用鹽是有講究的，那么應該怎么去使用呢?以下是學習啦小編為你整理的炒菜何時加鹽好，希望能幫到你。

　　炒菜何時加鹽好

　　炒菜前加鹽

　　這一點，主要看炒菜時用什么樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利于消除動物油中有機氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利于人體的健康。

　　炒菜同時加鹽

　　在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調(diào)味的作用，是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質(zhì)不佳。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

　　炒菜出鍋前加鹽

　　我們?nèi)粘Ｉ钪兴龅牟?，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時的損失，做出的菜又很有滋味。

　　炒菜晚放鹽的四大好處

　　1、控鹽。炒菜時先放鹽，鹽會深入到食物中，放鹽比較多，而晚放鹽，鹽留在食物表面，可減少鹽的攝入。

　　2、菜脆，肉嫩。鹽有脫水的作用，若是炒菜先放鹽會導致食物脫水，使肉和蔬菜萎縮，口感很差。

　　3、減少營養(yǎng)素的損失。炒菜時過早放鹽，使維生素C和水溶性物質(zhì)流失到菜湯中，高溫環(huán)境營養(yǎng)物質(zhì)流失快。若晚點放鹽可減少營養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　4、減少脂肪氧化。鹽是一種氯化物，會加劇脂肪氧化，應出鍋后再加鹽。

　　鹽的作用

　　1、美白牙齒：每天刷完牙后再再牙刷上撒些細鹽，再次輕輕的刷牙，這樣不但可以使牙齒變白，還有煩惱歌蛀牙的作用。

　　2、減肥：每天洗完澡后將鹽倒在手心，想瘦哪塊就在哪塊按摩，比如想瘦肚子，那么就在肚子上按摩，一會就發(fā)現(xiàn)按摩處發(fā)熱，繼續(xù)按摩至半小時左右，這樣可以很好的燃燒脂肪達到減肥的效果。

　　3、消炎殺菌：如果被蚊蟲叮咬感染破皮了，可以將適當?shù)柠}稀釋，然后將棉棒蘸取涂抹鹽水在感染處，很快就會結咖愈合，用在寵物身上效果也很好的。

　　4、去腳臭：很多人都有腳臭，而且味道很難聞，泡完腳后用鹽涂抹腳底腳丫處按摩摩擦，一段時間后腳臭味就沒有了。

　　5、洗眼明目：當眼睛迎風流淚時，回到家用溫水稀釋鹽，然后蘸取在眼部擦拭，可以很好地洗眼明目，去污物作用。

　　6、鹽可以護發(fā)：在洗頭發(fā)的時候，先用洗發(fā)水洗頭發(fā)，然后再用鹽投在頭發(fā)上按摩，鹽有深層清潔、殺菌排毒、舒經(jīng)活血、收斂皮脂腺的作用，可以起到養(yǎng)發(fā)護發(fā)的作用。

　　7、去除腋下異味：鹽具有殺菌消炎的作用大家都知道，然而鹽也有去除腋下異味的作用，洗澡時直接在腋下抹鹽按摩，平時可以隨身攜帶淡鹽水，可以隨時用它來涂抹腋下，可以去汗去味，效果非常好。

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