豆豉燜魚(yú)怎么做好吃_做法步驟
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豆豉燜魚(yú)怎么做好吃_做法步驟
豆豉燜魚(yú)是一道美食，制作原料主要有鮮鯽魚(yú)。那么怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了豆豉燜魚(yú)的做法，一起來(lái)了解吧。
豆豉燜魚(yú)的食材
豆豉燜魚(yú)的做法步驟
1.準(zhǔn)備好鯉魚(yú)拐子。
2.將鮮鯉拐子去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，加入料酒 鹽腌制10分鐘。
3.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和豆豉。
4.鍋中放油燒熱下入魚(yú)。
5.炸至兩面金黃撈出。
6.鍋中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
7.下入蔥姜蒜和辣椒 八角炒香。
8.加入醬油 糖 料酒 醋 鹽。
9.倒入清水燒開(kāi)。
10.下入魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜至1小時(shí)，湯汁收干即可。
小貼士
一定要小火燜至，中途不要翻鏟。因?yàn)轸~(yú)燜的非常酥，很容易碎。盛的時(shí)候動(dòng)作要輕
豆豉的功效與作用
1.豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
2.豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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