有時候我們烹飪炒制一些美味的食譜時總會有鐵鍋的登場，那么如果在炒制的過程中出現(xiàn)了焦的情況該怎么去清洗處理呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋燒焦了如何清洗，希望能幫到你。

　　鐵鍋燒焦了如何清洗

　　1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底,然后用鋼絲球慢慢摩擦,效果很好.注意平時積累的香灰一定要保持干燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的.、

　　2、山里紅可去糊鍋底.燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山里紅放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉.

　　3、西紅柿去糊鍋底,幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮,自然就會掉了.

　　4、啤酒和白酒去糊鍋底.如果做飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置.5分鐘后就很容易刷洗干凈。

　　5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底.用蘋果皮或梨皮加點水煮,然后就很容易清理掉.

　　6、橙子去糊鍋底.切幾片橙子放鍋里煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了.

　　7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時難免糊鍋,清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢. 操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈.注意,刮時并不需太用力.如果卡是硬質(zhì)塑料制成的,還可用來刮煤氣爐上的污垢.

　　8、加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉.

　　9、有一個絕招,輕易不外傳.夏天,把一點米飯倒進鍋里,讓其自然發(fā)酵.2天后聞見酸味后,手到灰除.

　　10、用小火干燒片刻,冒煙的時候撒上鹽,晃動一分鐘后閉火,然后再擦拭,就可以除得很干凈,不留底,不留糊味.

　　11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西.

　　12、涂上牙膏.用布灒點水.用力擦.經(jīng)濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.

　　13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水,50克氫氧化鈉,因為是強腐蝕一定要帶耐酸堿手套,不能用于鋁制品清潔),再用鋼絲球刮擦.如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”,可以直接倒入開水,再加入過硼或過碳,泡到水溫后再倒掉.以上兩法前者是去除燒焦的油脂,后者是去除燒黃后的顏色.

　　14、平底鍋焦垢去除:鍋內(nèi)加水煮開,再加少量洗潔精,放一個晚上,再進行擦洗,即可除去.擦洗干凈后須一層油。

　　15、不銹鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現(xiàn)只要將家中較大的鍋子加清水,投入一些鳳梨皮,再把較小號的鍋子通通放入,煮滾二十分鐘,待冷拿出,個個光亮如新。

　　鐵鍋如何進行新開鍋

　　生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現(xiàn)嚴重銹蝕，一般都會做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。

　　先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。?；鸷?，油水熱燙的時候，如果有細沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒有也可以不加，然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進行下一步處理。

　　茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開。水開后，再淋幾遍鍋壁。然后?；鸪脽崴⑾匆槐椤?/p>

　　如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。

　　肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護層，防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護。

　　鐵鍋的日常保養(yǎng)技巧

　　1、家中的鐵鍋生銹的話，可以將鐵鍋燒熱，然后用布蘸上醋擦拭生銹的部分，這個方法又簡單又徹底。

　　2、每次使用完鐵鍋之后，不要清洗的太干凈，可以留一點油在鐵鍋里面，防止鐵鍋生銹。

　　3、生鐵鍋買回來之后不能馬上用，要先用肥肉和菠蘿皮輪番炒，之后不要將油倒掉，起到一個滋潤鐵鍋的作用。也不要用新的鐵鍋來燒水或者蒸東西，每天洗完鐵鍋之后一定要擦干水，這樣才能防止鐵鍋生銹。

　　4、我們都知道鐵鍋很容易生銹，所以盡量不要使用鐵鍋煮湯，以免保護鐵鍋表面的那層保護膜小時。刷鍋的時候也盡量減少洗滌劑的使用，刷完鐵鍋之后，盡量將鐵鍋喲內(nèi)的水擦干，以防生銹。

　　5、鐵鍋使用時間久了，外壁上都會有一層焦黑物，可以先將鐵鍋放在溫水中浸泡幾分鐘，然后再在外壁上面撒一層小蘇打粉，等到焦黑物軟化之后，再用鋼絲球刷干凈就可以了。

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