炒菜鍋老是生銹的處理方法有哪些
炒菜鍋老是生銹的處理方法有哪些
現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是使用鐵鍋進(jìn)行炒菜了,那么使用鐵鍋炒菜的時(shí)候有時(shí)候會(huì)看到鐵鍋出現(xiàn)生銹的情況,如果生銹了該怎么處理呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋老是生銹的處理方法,希望能幫到你。
炒菜鍋老是生銹的處理方法
1、用檸檬加水煮,很快清除鐵銹。
2、生姜或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋
3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙或鹽用力擦拭刀面,即可輕易去除鐵銹。
4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。
新買的鐵鍋如何保養(yǎng)不生銹
第一步 磨:
先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內(nèi)表面及鍋的邊緣,將鑄鍋時(shí)留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過(guò)程中也將部分鐵銹等除掉。
第二步 煮:
用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(shí)(淘米水有弱酸性可幫助除銹),再把此淘米水澆煮,可起到填充鐵鍋毛細(xì)孔的作用,如愿意可再進(jìn)行一次打磨,可更好地去除鐵銹。
第三步 煉:
向鍋內(nèi)倒入少許食用油,將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細(xì)孔,起填充和防銹作用。
取出廢油棄之,將鍋擦凈,至此新鍋使用前的準(zhǔn)備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。還沒(méi)在吃透油的鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間不用很容易生銹,只要經(jīng)常使用,鐵鍋就會(huì)不生銹,新鍋或一段時(shí)間不使用,用過(guò)洗凈后抹干后再用油涂抹,鍋中留有水分就會(huì)生銹。
鐵鍋使用注意事項(xiàng)
1、新鐵鍋在剛使用時(shí),火不可太大,以免因鍋驟熱而炸裂。開(kāi)始盡量用小火,逐漸加大火力。用過(guò)幾次之后,就不要緊了。
2、做飯或炒菜時(shí),應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水,否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時(shí)不要放在火爐上,如果鍋是同爐灶砌在一起的,做完飯后要在鍋里添上水。
3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸,因?yàn)闈衩核舭l(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性,日子久了鐵鍋會(huì)生銹起皮層,逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上),應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉,然后等鍋冷了以后再用水泡洗。
4、鐵鍋用完后,應(yīng)刷洗干凈,用干布擦凈水珠,放在干燥的地方。因?yàn)殄伒子龀鄙P,時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)出現(xiàn)漏洞。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。
6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?,影響味道及消化吸收?/p>
鐵鍋炒菜的好處
1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了,表面會(huì)自然生成一層油光,基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油,從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋,無(wú)需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷干凈,完全晾干即可。
2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳,這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟,影響生長(zhǎng)發(fā)育,甚至可能致癌。也有研究顯示,這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí),四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái),并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外,不粘鍋表面被鏟子刮擦,四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層,自然也不存在這種危險(xiǎn)性。
3、用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中,因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。
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