炒菜的制作步驟和方法有什么
炒菜的制作步驟和方法有什么
現(xiàn)在很多人都喜歡到外面的餐廳飯店去吃飯，但是這樣吃久了對身體可是不太好的，那么你知道在家如何炒制一些菜肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的炒菜的制作步驟，希望能幫到你。
炒菜的制作步驟：咖喱雞肉飯
用料
主料：咖喱料包 (1包) 咖喱粉 (1茶匙) 雞腿肉 (3根) 土豆 (1個) 紅蘿卜 (1根) 洋蔥 (1個)
輔料：味精 (1茶匙) 鹽 (少許) 蒜頭 (3個) 香葉 (2片)
做法
1 雞肉可以選擇雞胸肉，如果用雞腿去骨去筋膜切塊
2 材料切小塊，土豆切好的時候倒點水以免氧化，洋蔥切寬大丁片
3 鍋下油5.6分熱額外下一匙咖喱粉爆香【注意高溫燒焦】
4 倒下雞肉翻炒幾下
5 倒入土豆和紅蘿卜
6 加3碗水和咖喱塊【建議多下點水一起煮，這樣的話雞肉和材料才會入味】
7 下蒜頭和香葉，并做調(diào)味少許的鹽和味精
8 慢慢熬煮一會才下洋蔥，煮至濃稠，材料熟透
9 盛碗飯倒扣，淋勺咖喱雞肉即可
炒菜的制作步驟：泡菜拌飯
用料
材料：泡菜，甘藍，胡蘿卜，青椒，熱米飯。
調(diào)味：食鹽，泡菜汁，芝麻。
做法
1、先煮一鍋米飯，煮飯的同時把所有蔬菜洗凈切絲。
2、鍋燒熱后加一點油，煸炒一下甘藍和胡蘿卜，加鹽調(diào)味出鍋。
3、切泡菜的時候，要盡量捏干凈湯汁再放到案板上切。
4、米飯煮好后放入大碗里，加上甘藍、胡蘿卜，青椒絲、泡菜絲、芝麻，泡菜汁和鹽拌勻。
炒菜的制作步驟：孜然羊肉炒飯
用料
羊肉100g、洋蔥 1/4個、胡蘿卜 1/3根、冷米飯一碗
做法
1. 準備材料，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ}卜刨皮。
2. 羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3. 鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。
4. 倒入半湯匙料酒炒勻。
5. 倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。
6. 加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)。
7. 倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散。
8. 撒上蔥花出鍋。
炒菜的制作步驟：酸辣土豆絲
用料
土豆2個 香蔥2支 大蒜2-3瓣 生姜1-2片 干辣椒2-3個 郫縣豆瓣醬 1大勺香醋 1大勺糖 1小勺鹽 少許胡椒粉
做法
1.土豆洗凈，切成細絲，泡在清水里備用。
2.蔥、姜、蒜切成細末，干辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。
4.放入瀝干水的土豆絲大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
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