炒菜菜譜菜肴的制作有哪些
炒菜菜譜菜肴的制作有哪些
炒菜是我們家中最常見(jiàn)的菜肴制作，一般滿滿的一大桌都是父母燒制的，那如果自己在家的話應(yīng)該怎么制作美味的菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜菜譜菜肴的制作，希望能幫到你。
炒菜菜譜菜肴的制作：糖醋排骨
材料
排骨500克，姜，蔥，料酒，醬油，糖，醋
做法
1. 排骨放入鍋中，加冷水，煮至水沸，關(guān)火
2. 洗凈排骨的血沫和鍋
3. 重新加水，姜片，蔥白，少許料酒把洗凈的排骨重新煮開(kāi)后關(guān)小火繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
4. 炒鍋加油，將煮好的排骨煎制表面金黃
5. 加調(diào)味料(1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陳醋，4勺砂糖)與排骨混炒
6. 加適量排骨湯蓋鍋蓋燉煮幾分鐘
7. 收干湯汁加蔥花，出鍋
炒菜菜譜菜肴的制作：紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
炒菜菜譜菜肴的制作：家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。
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