有時候炒菜的方式習(xí)慣是有講究的，如果掌握不當(dāng)會對健康造成威脅,那么你知道健康炒菜的食譜如何制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的健康的炒菜方法，希望能幫到你。

　　健康的炒菜方法：菠蘿日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　健康的炒菜方法：健康小炒

　　材料

　　綠豆芽，蒜薹，金針菇，姜末，油少許，鹽適量，雞精適量，香油少許

　　做法

　　1.準(zhǔn)備綠豆芽、蒜薹、金針菇，也應(yīng)該都算是健康的菜菜，綠豆芽和金針菇都是長纖維的菜，蒜薹嘛，好象也有不錯的維生素幾。

　　2.綠豆芽洗干凈，瀝干水分，講究的話可以把下面的須須給掐掉，不講究吃了也不會咋。

　　3.金針菇切掉根，洗干凈后切成跟豆芽差不多長度的小段，蒜薹也切成跟豆芽差不多長度。

　　4.再準(zhǔn)備些姜末，就可以開始炒了。

　　5.熱鍋，少許油，爆一下姜末，先放入金針菇，淋一點(diǎn)生抽快炒一下，然后再放蒜薹，炒到蒜薹基本熟的時候放綠豆芽，豆芽熟得快，翻炒幾下，放適量鹽、雞精，出鍋前淋少許香油炒勻就可以了。

　　健康的炒菜方法：榨菜香菇炒菜絲

　　簡介 這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，做法當(dāng)然簡單啦。

　　材料

　　主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

　　健康的炒菜方法：青椒肉絲

　　材料

　　后腿精肉絲100g，大青椒條 200g，小炒料包 30g

　　做法

　　1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒制9成熟倒出備用;

　　2、鍋內(nèi)加入油30克(約兩湯匙)燒熱，下青椒絲炒至斷生，然后放入炒好的肉絲;

　　3、根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。

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