好吃簡(jiǎn)單的做菜方法和技巧有什么
飯店酒店的菜肴菜色都是十分的豐盛的，如果想要吃的話可以去嘗試下，但是不可能天天都出去吃，這時(shí)候我們就要掌握一些做菜的方法技巧了，那么簡(jiǎn)單的做菜方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單的做菜方法，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單的做菜方法：家常豆腐
主料：老豆腐300克、五花肉80克
輔料：青蒜苗4根、郫縣豆瓣2湯匙、大蒜2粒、大蔥1小段、姜1小塊、醬油1/2湯匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(實(shí)耗3湯匙)、干淀粉1.5湯匙、黃酒1/2湯匙
做法：
1、將豆腐切成6cm長(zhǎng)、4cm寬、0.4cm厚的片，洗凈的青蒜苗切成馬耳朵形;
2、郫縣豆瓣剁細(xì)，大蒜、生姜、大蔥切成末;五花肉切成薄片;
3、凈鍋倒油，油燒到有些微青煙冒出時(shí)，逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃發(fā)硬撈出瀝油;
4、將炸豆腐的油盛出，留1湯匙底油，稍涼后，放入五花肉片、黃酒，炒出油;
5、將肉撥到鍋沿，下入蔥姜蒜末，用小火將郫縣豆瓣炒出香味，并出紅油;
6、下入將肉片炒勻;
7、放炸好的豆腐炒勻，調(diào)入醬油和白糖再炒勻;
8、往鍋里注入沒住豆腐的清水，用小火煮豆腐，鍋里呈咕嘟冒泡狀(中途可翻動(dòng));
9、待鍋里汁水與豆腐齊平時(shí)(豆腐已燒透)，下入青蒜苗;
10、馬上倒入用1.5湯匙干淀粉兌2.5湯匙水形成的芡汁，快速翻勻，芡亮關(guān)火，即成;
簡(jiǎn)單的做菜方法：青椒炒肉絲
主料：青椒、瘦肉
輔料：蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時(shí)放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調(diào)味即可。
簡(jiǎn)單的做菜方法：雙筍炒雞片
原料：雞脯肉 蘆筍 玉米筍 紅蘿卜 淀粉 料酒 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 雞片加入鹽、淀粉、料酒和少許油， 抓均勻腌制幾分鐘;
3. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍焯一下;
4. 撈出后再用清水沖一下;
5. 再燒熱鍋， 放少許油， 下入腌制好的雞片翻炒;
6. 雞片翻炒變色后下入紅蘿卜花一起翻炒;
7. 再加入焯過(guò)水的蘆筍和玉米筍翻炒;
8. 最后倒入加了鹽的水淀粉煮開勾薄芡即可;
9. 盛入盤中。
小貼士：
1. 雞肉片加入鹽、料酒、淀粉和少許油腌制一下，加入點(diǎn)油能使得雞肉更鮮嫩;加入少許鹽和幾滴油， 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤;
2. 先爆雞片，變色后下入紅蘿卜花翻炒一下，再加入焯過(guò)水的蔬菜，翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，加入點(diǎn)含鹽的水淀粉煮開形成薄芡即可。
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