簡(jiǎn)單家常小炒菜譜的制作方法
簡(jiǎn)單家常小炒菜譜的制作方法
有時(shí)候我們會(huì)在做一些菜肴進(jìn)行食用的，因?yàn)榉奖阌纸】担抑谱鞣椒ㄒ彩呛芎?jiǎn)易的，那么小炒菜有哪些方法和技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單家常小炒菜譜，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單家常小炒菜譜:辣椒炒肉
材 料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做 法：
1、五花肉半斤洗凈。
2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9、待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
簡(jiǎn)單家常小炒菜譜:家常木須肉
材 料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個(gè)、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做 法：
1、黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片。
2、瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中，打散。
3、炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出。
4、再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒。
5、斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
簡(jiǎn)單家常小炒菜譜:炒菜瓜
材 料：菜瓜、青椒、蒜和幾粒花椒。
做 法：
1、將菜瓜切片，青椒切絲，蒜拍一下，切片。
2、鍋中倒油，冷油下花椒。
3、花椒炸出香味下青椒和蒜。
4、將青椒和蒜翻兩下，隨即下菜瓜。
5、炒變色，加鹽調(diào)味。
6、關(guān)火，滴幾滴香油，即可起鍋。
簡(jiǎn)單家常小炒菜譜:鍋巴土豆
材 料：土豆、鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃、孜然
做 法：
1、將土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面淀粉。鍋里到少量的油，油溫?zé)嵯峦炼箟K翻炒。
2、撒點(diǎn)鹽、十三香、黑胡椒、花椒、姜黃，繼續(xù)中火翻炒。
這中間如鍋有點(diǎn)干，少量的澆點(diǎn)水，就是濕潤(rùn)一下，繼續(xù)中火炒，反復(fù)多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。
3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開(kāi)大點(diǎn)，撒點(diǎn)百里香或孜然，也可稍微點(diǎn)些明油。
4、炒出香味，關(guān)火盛出。
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