家庭誘人好吃的炒菜方法和技巧
在家中，我們的媽媽經(jīng)常都會(huì)很頭痛不知道應(yīng)該炒些什么菜肴才是最好的，其實(shí)你掌握了幾項(xiàng)家常炒菜的做法的話你就可以幫助媽媽解決煩惱了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜方法，希望能幫到你。
家庭炒菜方法：干燒青椒雞
【主料】：雞半只、青椒3、4個(gè)
【配料】：蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調(diào)料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因?yàn)椴淮蛩慵铀?，所以料酒可以稍微多來點(diǎn)。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
家庭炒菜方法：.腰果萵筍炒山藥
材料
萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精
做法
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。
3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)
5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。
小訣竅
小貼士：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進(jìn)食欲山藥有健脾，除濕，補(bǔ)氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抵抗力。
家庭炒菜方法：.豉香擂辣椒
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗，搟面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
家庭炒菜方法：肉末燒辣椒
食材：
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)準(zhǔn)備原料
2)用刀把青椒拍扁
3)豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用
4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香
5)然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用
6)鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍
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