家庭中我們都會(huì)使用食材進(jìn)行制作美味的佳肴，但是如果沒有好的方法技巧那可是不行的，你知道都有哪些方法技巧去炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜譜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜譜：辣白菜炒土豆片

　　材料

　　辣白菜100克，土豆1個(gè)，鹽0.25匙，雞精0.5匙，蔥適量

　　做法

　　1.土豆切薄片，用清水泡半小時(shí);蔥切成末;

　　2.鍋內(nèi)倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味;

　　3.土豆片淋凈后放入鍋內(nèi)與辣白菜一起炒，加鹽;

　　4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋

　　家庭炒菜譜：腰果萵筍炒山藥

　　材料萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

　　5.最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。小訣竅小貼士：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，對(duì)高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統(tǒng)，增進(jìn)食欲山藥有健脾，除濕，補(bǔ)氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖 腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以提高機(jī)體抵抗力。

　　家庭炒菜譜：西紅柿炒茄絲兒

　　材料

　　西紅柿2粒(如果較大1粒即可)，茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法

　　1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

　　2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒

　　3、感覺茄子稍微變軟一點(diǎn)后，倒入生抽、調(diào)入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可

　　小訣竅

　　1、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家?？旖?，最后的蔥花建議不要少掉

　　2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時(shí)把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會(huì)因?yàn)榍炎游沾罅克侄鄿?，所以切好西紅柿和蔥之后最后切茄子好了

　　家庭炒菜譜：干鍋土豆片

　　材料

　　主料：土豆半斤、五花肉2兩。

　　輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

　　做法

　　1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉;

　　2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用;

　　3、炸土豆，把鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用;

　　4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內(nèi)，翻炒一會(huì)，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色;

　　5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會(huì)后，噴入一點(diǎn)水;

　　6、中火燒開，待湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。

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