家常的炒菜的做法與步驟有什么
家常的炒菜的做法與步驟有什么
家常炒菜的制作方法有很多種，每一道食材的運用都是很獨到的，對于家常炒菜也亦是如此，那么你知道該怎么制作家常炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的做法，希望能幫到你。
家常炒菜的做法:家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
家常炒菜的做法:家常炒咸菜
材料
辣蘿卜干50克，咸黃瓜70克，豌豆300克，洋蔥80克，白糖1茶勺，雞精1/2茶勺，水5湯勺
做法
1.黃瓜、蘿卜干切成小粒，洋蔥切粒
2.起油鍋，油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黃瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調(diào)勻中火翻炒3分鐘，至鍋內(nèi)湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鐘，加雞精炒勻即可
家常炒菜的做法:家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
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