家常好吃的炒菜該怎么進(jìn)行制作
都說外面吃飯不干凈,倒不如在家自己制作一些食物吧，可以推薦做家常炒菜哦，因?yàn)椴襟E制作簡(jiǎn)單，容易操作。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常好吃的炒菜如何制作，希望能幫到你。
家常好吃的炒菜制作:家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
小訣竅
我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺。
家常好吃的炒菜制作:剁椒魚頭
菜譜簡(jiǎn)介 這么經(jīng)典的菜居然才發(fā)博，這是因?yàn)槲乙郧翱傋霾缓?，不夠味，也就沒有信心分享! BUT 現(xiàn)在已經(jīng)木有問題了!雖然做法非正宗(其實(shí)，我不喜歡提正宗做法這事，做個(gè)菜為什么總要正宗不正宗呢) 好吃才是關(guān)鍵，嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯(cuò)過啊!學(xué)會(huì)了，家常待客都很OK呢…… 過程簡(jiǎn)單，我想唯一的難點(diǎn)就是，要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋!
材料
原料：魚頭(大頭魚)、姜、蔥
調(diào)料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒
做法
第一步：腌魚頭
買魚頭的時(shí)候就讓攤主對(duì)半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘;
PS：大部份都只是用鹽腌魚頭，這里用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一!
第二步：擺盤
1、取一個(gè)有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白，然后將魚頭平鋪上去，正面朝上;
PS：不能用平盤，因?yàn)檎艉煤髸?huì)有湯汁，這湯汁也不能浪費(fèi)啊，隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦!
2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;
PS：這道菜的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!
第三步：蒸魚頭
大火蒸15分鐘左右，即可!最后放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻
家常好吃的炒菜制作:地三鮮
材料：土豆 1 個(gè) ,茄子 2 個(gè) ,青椒 1 個(gè)
調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
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