對于家常炒菜我們應該很多人都比較熟悉，因為制作起來方便簡單也成為了人們的所愛，你知道具體制作的步驟方法有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜譜：蒜苔炒肉

　　菜譜簡介 這是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。

　　材料

　　五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許

　　做法

　　1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段

　　2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽

　　3、放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。

　　家常炒菜菜譜：家常炒年糕

　　材料

　　1：豬里脊肉130克，洗凈切片;

　　2：鹽1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽醬油1茶匙，水1大匙;

　　3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;

　　4：胡蘿卜半個60克，去外皮切片備用;

　　5：干年糕片1包320克，冷水泡24小時瀝水備用;

　　6：鹽3/4茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清雞湯1杯;

　　7：上海青菜450克洗凈切段備用;

　　8：香油2茶匙。

　　注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

　　做法

　　1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過夜。

　　2、不粘鍋，置爐上開大中火，放橄欖油1.5大匙置爐上，放入肉片炒至八成熟，撈出備用。

　　3、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花，放入4料胡蘿卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒幾下。

　　4、依次放入6料，炒至汁干年糕軟身，然后放入青菜，炒至菜斷生。最后放入炒過的肉片兜勻，淋下8料香油拌勻即可。

　　家常炒菜菜譜：杏鮑菇炒尖椒

　　材料

　　杏鮑菇(兩根)、尖椒(一個)、蔥白(一段，約7厘米長)。

　　做法

　　1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗凈、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。

　　2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰后，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。

　　3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒面少許、醬油(沒過蔥花即可)。

　　4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

　　家常炒菜菜譜：冬瓜炒蝦仁

　　材料

　　冬瓜、蝦仁、豌豆。

　　蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;

　　3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;

　　4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒;

　　5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

猜你感興趣：

1.做菜菜譜的小技巧和小竅門有哪些

2.家常炒菜食譜制作有哪些方法

3.家常小炒菜譜大全做法

4.菜譜家常菜做法