家常菜炒菜食譜有什么方法和步驟
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家常菜炒菜食譜有什么方法和步驟
一般我們都會覺得做菜很難,不知道應該怎么去做菜,其實做菜掌握好技巧步驟的話菜鳥也是可以變成大廚的,你知道家常炒菜怎么制作嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常菜炒菜步驟,希望能幫到你。
家常菜炒菜步驟:家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
家常菜炒菜步驟:蒜泥白肉
材料
豬五花兩條米酒少許老姜3-4片小黃瓜一條醬油膏適量蒜頭6-8顆辣椒適量九層塔適量
做法
1煮一鍋滾水,水里加入姜片與些許米酒,將整條豬五花肉洗凈后放入燙熟,燙好后取出放涼,切片備用
2小黃瓜用水果刀削出薄片,擺盤時鋪在五花肉底部
3沾醬部分先把蒜頭、辣椒跟九層塔剁碎,再跟醬油膏攪拌均勻,可以直接淋在肉上面也可以盛裝在旁待食用時沾取
家常菜炒菜步驟:家常腐竹
材料
五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片,中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
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