家常炒菜心有哪些
家常炒菜心有哪些
使用菜心制作食譜的方法有許多種，可以蒸，煮，炒，燜等等，因?yàn)椴诵暮械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分的高的，使用菜心做菜也是十分的有益處的，那應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜心，希望能幫到你。
家常炒菜心：蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂(lè)雞粉
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開(kāi)一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過(guò)冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂(lè)雞粉，翻炒均勻即可
家常炒菜心：欖菜鴿松炒菜心粒
菜譜簡(jiǎn)介 鴿松為乳鴿的蓉末，炒鴿松甘香爽脆，皆因吃時(shí)取生菜佐之。它達(dá)到這種食味及口感，主要由于火候的掌控，而且在調(diào)味之時(shí)要加入少許蛋黃、麻油等，使它在煎制時(shí)產(chǎn)生香氣。
材料
乳鴿肉200克，菜心粒250克，筍角(用清水沖洗后)50克，冬菇(水發(fā)后)50克，欖菜20克，蒜蓉10克，干蔥碎10克，雞蛋黃半只，蔥白碎、芫荽梗碎各少許，鹽、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、乳鴿肉剁碎，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黃拌勻，用平底鍋煎香至上色，備用;
2、爆香蒜蓉和干蔥碎，下筍角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;
3、加入煎香后的鴿松和欖菜，以及少許老抽和蠔油，濺米酒，加入芫荽梗碎和蔥白碎，調(diào)味即成。
家常炒菜心：香菇炒菜心
菜譜簡(jiǎn)介 色澤翠綠，鮮嫩可口。
材料
主料：油菜心300克，
輔料：干香菇30克，
調(diào)料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
做法
1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
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