家常菜炒菜有哪些做法
家常菜炒菜有哪些做法
在家我們可以制作的菜譜有那些呢?不如做個(gè)家常炒菜，這樣方便既好吃，那你知道可以怎么制作菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜做法，希望能幫到你。
家常菜炒菜做法：酸辣萵筍
材料
萵筍一條，蒜四瓣，干紅椒三個(gè)，花椒20粒，鹽適量，白醋適量
做法
1、萵筍去皮洗凈切塊，萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;
2、蒜切末，干紅椒切段;
3、炒鍋?zhàn)⒂?，中小火，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要;
4、中火，放入蒜末和干紅椒段炒出香味;
5、倒入萵筍塊略炒，調(diào)入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。
家常菜炒菜做法：魷魚(yú)炒萵筍
材料
魷魚(yú)兩條，萵筍一條，胡蘿卜半根，洋蔥三分之一個(gè)，蒜五瓣，姜一塊切片，郫縣豆瓣醬一匙，青花椒粒20粒，孜然粒適量，料酒一匙，生抽一匙，蠔油半匙，鹽少訴，糖少許
做法
1、魷魚(yú)須分切幾段，魷魚(yú)身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽燙變色卷起撈出瀝水;
2、萵筍去皮切條，胡蘿卜切條，洋蔥切大塊;
3、炒鍋?zhàn)⒂停谢?，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接著入郫縣豆瓣醬炒香;
4、下萵筍條和胡蘿卜條略炒，放入魷魚(yú)，調(diào)生抽、蠔油、鹽糖炒勻，
5、最后放入洋蔥和萵筍葉，入孜然粒，翻勻關(guān)火。
小訣竅
1、魷魚(yú)的十字花刀在切時(shí)刀最好與魷魚(yú)保持45度角，這樣焯出來(lái)的魷魚(yú)卷會(huì)比較漂亮，當(dāng)然我也有切不好的時(shí)候;如果不想麻煩就直接切魷魚(yú)圈好了;、
2、豆瓣醬是咸的，生抽蠔油都是咸的，所以鹽不要加多，口輕的甚至可以不加鹽;
3、此菜最好旺火快炒，才能保持魷魚(yú)和萵筍的口感。
家常菜炒菜做法：爆炒魷魚(yú)
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒
做法
1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮
2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
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