家常素炒菜做法有哪些
家常素炒菜做法有哪些
素菜，其中含有的蔬菜營養(yǎng)價值很高，所涉及的營養(yǎng)物質(zhì)也是極高的，那么怎么使用這種植物原料進行做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜做法，希望能幫到你。
家常素炒菜做法：荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿卜半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水淀粉適量
做法
1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈;胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干;
3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
小訣竅
1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感;
2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香;
3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
家常素炒菜做法：素小炒
材料
腐竹，木耳，菜心，胡蘿卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清湯，香油，蔥段，鹽
做法
1.腐竹用溫水泡透，取出，斜切成段。
2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡蘿卜切片。菜心洗凈，一切兩半，用熱水焯過。
3.鍋內(nèi)加熱油燒熱，炒香蔥，姜，放入腐竹，加清湯略燒，加入調(diào)料調(diào)勻，放入木耳，胡蘿卜，菜心炒勻，撒胡椒粉，淋入香油，出鍋裝盤即可。
家常素炒菜做法：雞腿菇小炒
材料
雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜
做法
雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來，根部切幾刀
姜末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然后加入雞腿菇
西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鐘吧，放進去
過一會，加鹽，一點糖，蔥末，蠔油，翻炒幾下，就成功了
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