炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導熱體，使用炒的烹飪方法可以制作出許多美味佳肴，你知道都有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常小炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家常小炒菜菜譜：家常炒豆腐

　　菜譜簡介 豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益。

　　材料

　　北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量

　　做法

　　1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。

　　2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。

　　3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。

　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。

　　6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。

　　家常小炒菜菜譜：紅蘿卜絲炒蛋

　　菜譜簡介 紅蘿卜含脂溶性維生素，應以油炒或與肉類同煮，以利吸收。其養(yǎng)份里幫助眼睛的成份較高，給小朋友常吃非常好喔!

　　材料

　　紅蘿卜 適量,蛋 三顆,調(diào)味料 適量

　　做法

　　1、新鮮紅蘿卜刨絲后備用。先將蛋液加入調(diào)味料拌均后，起油鍋將蛋炒至七分熟

　　2、后下紅蘿卜絲炒熟即可食用。

　　家常小炒菜菜譜：豆角炒臘肉

　　菜譜簡介 家常小炒,簡單易做.

　　材料

　　豆角，臘肉，蒜蓉適量

　　做法

　　1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;

　　2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。

　　小訣竅

　　分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

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