健康生活是大家想要追求的，要不就在家里自制家常炒菜吧，你知道具體都有哪些步驟和方法嗎?這是需要掌握一些食譜的方法的，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜食譜，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜食譜之韓式辣炒魷魚

　　材料主材料：未處理魷魚約500G，少許蔥姜蒜切碎

　　醬汁材料：韓國辣醬2大匙，蠔油2大匙，蜂蜜1大匙，醬油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

　　做法

　　1、平底鍋燒熱放少許油，爆香蔥姜蒜，接著倒入混合好的醬炒一下;

　　2、 倒入處理好的魷魚大火迅速翻炒，趕緊試一下味道;

　　3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。

　　家常菜炒菜食譜之姜蔥龍蝦尾

　　菜譜簡(jiǎn)介姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味，吃的停不了口，過癮～

　　材料龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽

　　做法

　　1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開，倒上些料酒腌制10分鐘左右。

　　2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。

　　3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤。

　　家常菜炒菜食譜之肉末炒粉條

　　材料：粉條、培根、蝦米、蒜

　　調(diào)料：生抽、蠔油、鹽

　　做法

　　1 粉條泡軟，用水煮好，用涼水多沖幾次，瀝干水分

　　2 鍋內(nèi)放油，放大蒜片爆出香味

　　3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒

　　4 放入粉條，攪拌，然后放生抽，蠔油，鹽調(diào)味即可。

　　備注：培根也可以用臘腸代替，喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。

　　家常菜炒菜食譜之菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可